Author

kokkinopipero

Browsing
Ορεκτικά

Φαβοκεφτέδες με φάβα Φενεού, κάπαρη και κοκκινοπίπερο

By

Υλικά

½ κιλό φάβα Φενεού

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη

2 φέτες ψωμί σε ψίχουλα

2 κουτ. γλυκού ξέρη ρίγανη

1 κουτί ντομάτα κονκασέ με  το χυμό της

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 αυγό

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλεύρι όσο πάρει (2 κούπες περίπου)

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Bάζουμε την φάβα σε μπόλικο νερό να βράσει.  Ξαφρίζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσει 40-45 λεπτά περίπου.  Την σουρώνουμε και με ένα πιρούνι την λιώνουμε αρκετά.

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε την φάβα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κάπαρη, το ψωμί, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το κοκκινοπίπερο, την ντομάτα, το αυγό, το μαϊντανό και ανακατεύουμε τα υλικά.  Συμπληρώνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει το μίγμα ένας μέτριος χυλός.

Γ) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να κάψει, παίρνουμε μία  μία κουταλιά χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.  Αφήνουμε να ροδίσει από την μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη.

Δ) Βγάζουμε τις φαβοκεφτέδες  ,τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Συνοδεύονται υπέροχα με σάλτσα από στραγγιστό  γιαούρτι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και κοκκινοπίπερο.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Ζυμαρικά - Ρύζι

Σκορδομακάρονα με λιαστή ντομάτα

By

Υλικά

400 γρ. σπαγγέτι

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μακρόστενα “δοντάκια”

10 μαύρες ελιές κομμένες επίσης σε μακρόστενα “δοντάκια”

2 καυτερές ψιλοκομμένες πιπερίτσες (προαιρετικά)

6 λιαστές ντομάτες κομμένες σε φετάκια

1/3 φλ. ελαιόλαδο

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Α)Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Β)Τρίβουμε το ψωμί στο μούλτι. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το τριμμένο ψωμάκι με λίγο αλάτι μέχρι να ροδίσει και να γίνει πολύ τραγανό, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά.

Γ) Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με τις ελιές και τις καυτερές πιπερίτσες σε δυνατή φωτιά για λιγότερο από 1 λεπτό. Θέλουμε να μαραθεί ελάχιστα το σκόρδο χωρίς να πάρει χρώμα, διαφορετικά θα πικρίσει.

Δ) Προσθέτουμε και τις λιαστές ντομάτες και αμέσως  ρίχνουμε τα μακαρόνια κατευθείαν από την κατσαρόλα που έβρασαν με μια τρυπητή κουτάλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Το λίγο νερό που παρασύρει η κουτάλα κάνει τη μακαρονάδα πιο ζουμερή και την χυλώνει.

Σερβίρουμε με το τηγανισμένο ψωμάκι από πάνω και μπόλικο πιπέρι.

Tips

*Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την φρέσκια καυτερή πιπεριά με μπούκοβο.

*Το κόλπο με το τηγανισμένο τριμμένο ψωμάκι το ανακάλυψαν οι φτωχοί  ιταλοί του Νότου, που δεν είχαν χρήματα για παρμεζάνα και πεκορίνο. Μέσα από μια μαγική χημική αντίδραση, πάνω στα μακαρόνια σου δίνει τη γευστική εντύπωση του τυριού και μεταμορφώνει σε νηστίσιμη μια μακαρονάδα.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Ψάρι - Θαλασσινά

Τηγανητά Καλαμαράκια με κόλιανδρο

By

Υλικά

500 γρ. καλαμαράκια σε ροδέλες ( φρέσκα ή κατεψυγμένα )

1 κοφτό κ.γ. σόδα μαγειρική

2 κ.σ κόλιανδρο σε σπόρους

2-3 κλωναράκια κόλιανδρο φρέσκο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Αλάτι-πιπέρι

Λεμόνι

Εκτέλεση

Α) Στραγγίζουμε τα καλαμαράκια και τα στεγνώνουμε όσο πιο καλά μπορούμε με χαρτί κουζίνας.  Όσο πιο στεγνά είναι τα καλαμαράκια τόσο   λιγότερο θα πιτσιλίσουν στο τηγάνι.

Τα αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε το  αλεύρι με τη σόδα και ελάχιστο αλάτι.

Β)Σπάμε στο γουδί ελαφρά τους σπόρους του κόλιανδρου.

Ζεσταίνουμε καλά μπόλικο λάδι, κατά προτίμηση σε  ένα κατσαρολάκι και όχι στο τηγάνι.

Μόλις κάψει, ρίχνουμε τους σπόρους του κόλιανδρου  και τους τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.

Γ) Αλευρώνουμε τα καλαμαράκια, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα βάζουμε λίγα – λίγα και πολύ αραιά στο τηγάνι.  ΄Οσο πιο αραιά είναι τόσο πιο τραγανά    θα βγουν.  Με ένα κουτάλι τα πιέζουμε ελαφρά για να καλύπτονται από το ,λάδι και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.  Τα στραγγίζουμε σε χαρτί  κουζίνας.

Δ)Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα αφού τα πασπαλίσουμε με το τηγανισμένο κόλιανδρο, το φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, το ξύσμα λεμονιού και προαιρετικά λίγο πιπέρι.  Το λεμόνι  το σερβίρουμε στο πλάι, να βάλει όποιος θέλει τελευταία στιγμή για να μην παπαριάσει  τα καλαμαράκια.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Γιορτινές

Τηγανίτες

By

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα χλιαρό νερό

1 βανίλια ζαχαροπλαστικής

1 κουτάλια σούπας κονιάκ

1 πρέζα αλάτι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μέλι

Καρύδια     χοντροκομμένα

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και το κονιάκ.  Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι.

Β) Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να φτιάξουμε το χυλό.

Γ) Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει.  Ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας χυλό.  Τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα.  Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Δ) Σε πιατέλα τοποθετούμε τις τηγανίτες, περιχύνουμε το μέλι και πασπαλίζουμε τα καρύδια.

Σημείωση: αν δεν έχουμε κονιάκ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ούζο.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Κρέας - Πουλερικά

Κιμαδοπρασόπιτα γιορτινή με πετιμέζι και ξύσμα πορτοκάλι

By

Υλικά

800 γρ. κιμά χοιρινό από σπάλα

¼ της κούπας  ελαιόλαδο

600 γρ. πράσο ψιλοκομμένο

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σκόνη

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 αυγό

2 κουτ. σούπας πετιμέζι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

¼ της κούπας φρυγανιά τριμμένη

½ κιλό φύλλο κρούστας

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

Ελαιόλαδο για το άλειμμα του φύλου

Παρασκευή  

Α) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κιμά,  το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, το μπαχάρι και με ένα πιρούνι σοτάρουμε ανακατεύοντας συνέχεια έως ότου ο κιμάς πάρει χρώμα.

Β) Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.  Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμησθεί το αλκοόλ και να σωθούν τα υγρά του κιμά.  Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Γ) Σε ένα μπολ βάζουμε το μίγμα του κιμά, προσθέτουμε το αυγό , το πετιμέζι, το ξύσμα πορτοκάλι, το μαϊντανό , την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.

Δ) Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας  τα ένα-  ένα      με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μίγμα του κιμά με τα πράσα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα αλείψουμε επίσης με ελαιόλαδο.

Ε) Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 200 C  για 1 ώρα περίπου.

Η πίτα αυτή γίνεται με χοιρινό κιμά επειδή ταιριάζει με τα πράσα.   Εσείς εάν θέλετε χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Κρέας - Πουλερικά

Λαχανοσαρμάδες με λευκό κρασί και κοκκινοπίπερο

By

Υλικά

1 λάχανο μεγάλο

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κούπα ρύζι Καρολίνα

½ κούπα ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κούπα λευκό κρασί

2 αυγά

Χυμό από 2 λεμόνια

 Παρασκευή

Α) Πλένουμε το λάχανο, με ένα μαχαίρι, κόβουμε κυκλικά το κοτσάνι στο κάτω μέρος και το αφαιρούμε.   Σε νερό που βράζει το ζεματάμε για 8-10 λεπτά να μαλακώσουν τα φύλλα, τα αφαιρούμε ένα- ένα και αφαιρούμε τα σκληρά μέρη.

Β) Σε μπολ βάζουμε το κιμά, προσθέτουμε το ρύζι, το μισό ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το κοκκινοπίπερο, αλάτι-πιπέρι, το μαϊντανό και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά.

Γ) Ανοίγουμε τα φύλλα βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση, γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δ) Σε πλατιά κατσαρόλα αραδιάζουμε τους λαχανοσορμάδες με την άκρη του τυλίγματος προς τα κάτω και σε σειρά.  Αλατοπιπερώνουμε       ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρασί και ζεστό νερό ίσα –  ίσα  να τους σκεπάσει.  Βάζουμε από επάνω ένα πιάτο σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου να μείνουν με λίγο ζουμί.

Ε) Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και προσθέτουμε λίγο-λίγο ζουμί από το φαγητό.  Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κουνάμε κυκλικά και αποσύρουμε.

Σημείωση:  Αντί για μοσχαρίσιο κιμά μπορούμε να βάλουμε χοιρινό ή και μισό-μισό.

 

Είναι ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο  ελληνικό φαγητό με τις ρίζες του να αποδίδονται στο Βυζάντιο.  Στην παράδοση οι λαογράφοι συμβολίζουν το τύλιγμα των φύλλων του λάχανου  με τα σπάργανα του θείου βρέφους,  Στην Κοζάνη είχαν έθιμο 40 ημέρες πριν την γέννηση του Χριστού, όταν άρχιζε η νηστεία των Χριστουγέννων να τοποθετούν τα λάχανα σε άλμη και την παραμονή το βράδυ να τα πάρουν και να μαγειρέψουν με αυτά τους λαχανοντολμάδες.  Ανήμερα στην θεία γέννηση και για πολλές ακόμη γιορτινές ημέρες κερνούσαν με αυτούς τους επισκέπτες.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Κρέας - Πουλερικά

Ψαρονέφρι με μήλο, δαμάσκηνα και μέλι

By

Υλικά.

1 ψαρονέφρι 500 γρ. περίπου

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

12 κόκκους μπαχάρι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 σφηνάκι  κονιάκ

½ κούπα λευκό κρασί

1 πράσινο μήλο

12 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

1 κούπα ζωμό βοδινού

1 κουτ. σούπας μέλι

1 κουτ. γλυκού βούτυρο

Σπόρους ροδιού

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες μισού εκατοστού.  Καθαρίζουμε το μήλο, κόβουμε σε μικρά καρεδάκια  το μήλο και τα δαμάσκηνα.

Β) Σε ένα αντικολλητικό αντικολλητικό  τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί ,προσθέτουμε τους κόκκους μπαχάρι, το ψαρονέφρι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές .  Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Γ) Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι-πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Δ) Σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε  το κρασί και αφήνουμε να εξατμησθεί.  Προσθέτουμε το ζωμό, το μήλο , τα δαμάσκηνα, την πάπρικα χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10¨.  Προσθέτουμε τα φιλετάκια, το μέλι, το βούτυρο κουνάμε κυκλικά το τηγάνι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού.

Καλά Χριστούγεννα. 

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Γιορτινές

Βασιλόπιτα με βούτυρο γάλακτος

By

Βασιλόπιτα με βούτυρο γάλακτος αγελαδινό και μίγμα καβουρδισμένου αμύγδαλου και κουβερτούρας.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο γάλακτος αγελαδινό

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού μπέικιν  πάουντερ

350 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. αμύγδαλα

80 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα

6 αυγά μεγάλα

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 σφηνάκι  λικέρ τεντούρα ή κονιάκ

Αλεύρι και βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε,  Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει, ρίχνουμε τα αμύγδαλα τα καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά και τα αφαιρούμε.

Βγάζουμε από το ψυγείο την κουβερτούρα και την κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.  Στο μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα, την κουβερτούρα και  χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει ψιλοκομμένο.

Β) Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο προσθέτουμε σιγά-  σιγά την ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν.  Προσθέτουνε ένα – ένα τα αυγά , το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το λικέρ, το μίγμα αμυγδάλου – κουβερτούρας και ανακατεύουμε.  Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι  με το μπέικιν ανακατεύοντας απαλά-  απαλά  με μία σπάτουλα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γ) Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα τσέρκι ή ένα ταψάκι.  Ρίχνουμε το μίγμα μέσα προσθέτουμε το φλουρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180oC  για 1 ώρα.  Βγάζουμε την βασιλόπιτα αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση:  Τεντούρα  : ηδύποτο Πατρινό λικέρ ιδανικό για την Βασιλόπιτα αφού περιέχει κανέλλα και γαρύφαλλο.

Το έθιμο της Βασιλόπιτας.

Η παράδοση λέει πως ο Αυτοκράτορας Κωνσταντινούπολης πρόσταξε τους πολίτες της Καισαρείας να πληρώσουν φόρους όπως  χρυσό και κοσμήματα.  Αυτά όμως ο Αυτοκράτορας δεν τα χρειάστηκε και ο Άγιος Βασίλειος ο οποίος τότε ήταν Αρχιεπίσκοπος της Καισαρείας βρήκε ένα τρόπο να τα επιστρέψει πίσω στους κατόχους τους , δηλαδή έφτιαξε ψωμάκια και έβαλε μέσα σε αυτά από ένα κόσμημα και τα μοίρασε στον κόσμο.

Λένε πως σαν από θαύμα  πήγαινε σε κάθε σπίτι το χρυσό ή το κόσμημα που είχαν δώσει. Έτσι ο κόσμος  το  ονόμασε Βασιλόπιτα.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Λαχανικά

Μαρουλοσαλάτα με λιαστή ντομάτα, κόκκινη πιπεριά τουρσί και ανθότυρο

By

Για την σαλάτα

1 μέτριο μαρούλι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

4  κουτ. σούπας άνηθο

8 κομμάτια λιαστή ντομάτα

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης τουρσί

150 γρ. ανθότυρο

4 μικρά παξιμαδάκια

Για την σάλτσα

9 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας ξύδι από λευκό κρασί

3 κουτ. σούπας  πετιμέζι

10 ελιές Καλαμών

½ κούπα μαϊντανό

Αλάτι μαύρο πιπέρι

Λίγο θυμάρι

 

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε και πλένουμε το μαρούλι  και τα κρεμμυδάκια. Σε ξύλο κοπής  ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο ,την λιαστή ντομάτα και την πιπεριά.  Θρυμματίζουμε το ανθότυρο,  κόβουμε σε κυβάκια τα παξιμαδάκια.  Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και χοντροκόβουμε  το μαϊντανό.

Β) Στο μπλέντερ ρίχνουμε τις ελιές , το μαϊντανό  το μισό ελαιόλαδο  και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. (Σε μπολ βάζουμε τα υλικά από τα μπλέντερ) προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το θυμάρι και ανακατεύουμε .

Γ) Σε σαλατιέρα ρίχνουμε τα υλικά, μαρούλι, κρεμμυδάκι,  άνηθο, λιαστή ντομάτα, την πιπεριά, τα παξιμαδάκια και ανακατεύουμε.  Περιχύνουμε το υλικό της σάλτσας, προσθέτουμε το ανθότυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By
Ζυμαρικά - Ρύζι

Πένες με σάλτσα ανθότυρου και λαδοτύρι Μυτιλήνης

By

Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. πένες

250 γρ μανιτάρια φρέσκα λευκά

2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο

250 γρ. ανθότυρο

1 κούπα γάλα εβαπορέ

1 σφηνάκι κονιάκ

100 γρ λαδοτύρι  Μυτιλήνης

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 κουτ. του γλυκού  κόκκοι ροζ πιπέρι

Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες.  Τρίβουμε το λαδοτύρι .

Β) Σε μπολ βάζουμε το ανθότυρο το λιώνουμε με ένα πιρούνι , προσθέτουμε το γάλα ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μισό λαδοτύρι , αλάτι- πιπέρι , ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Γ) Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό   λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας .

Δ) Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει , προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ε) Σβήνουμε με το κονιάκ  και αφήνουμε να εξατμησθεί.  Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά προσθέτουμε το μίγμα των τυριών και ανακατεύουμε.  Με μια τρυπητά κουτάλα   παίρνουμε τις πένες κατευθείαν από την κατσαρόλα, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε γρήγορα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ζ) Σερβίρουμε ρίχνουμε το υπόλοιπο λαδοτύρι , το ροζ πιπέρι και πασπαλίζουμε το μαϊντανό.

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
By