Αγαπημένοι μου φίλοι, Μεγάλη Τρίτη και ο φούρνος έχει πάρει φωτιά!!! Από το πρωί τα ταψιά πάνε και έρχονται με τα πασχαλινά μας τσουρέκια και το σπίτι μοσχοβολάει, μοσχοβολάει μαχλέπι, μοσχοβολάει μαστίχα, μοσχοβολάει βανίλια και έγιναν αφράτα και έγιναν τροφαντά και έγιναν νόστιμα! Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε!❤

“Πασχαλινά τσουρέκια”

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι συν 3 κουτ της σούπας αλεύρι για το προζύμι
1 κούπα χλιαρό γάλα
1 κούπα λιωμένο βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
6 αυγά
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κουτ της σούπας μαχλέπι σε σπόρους
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα μαστίχας
Αλάτι
Για το άλειμμα των τσουρεκιών
1 αυγό συν 1 κουτ της σούπας γάλα

Παρασκευή

α)Ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα,προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει. Βράζουμε τους σπόρους του μαχλέπι σε μισή κούπα νερό

β)Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε την ζάχαρη, την βανίλια με το άρωμα μαστίχας, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το φουσκωμένο προζύμι, τα αυγά και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε το μαχλέπι και ρίχνουμε το ζουμί στην λεκανίτσα, προσθέτουμε το μισό λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει.

γ)Παίρνουμε την ζύμη και την ξαναζυμώνουμε, την χωρίζουμε σε κομμάτια, πλάθουμε λωρίδες και φτιάχνουμε τσουρέκια σε σχήμα πλεξούδας ή κουλούρα.Βάζουμε λαδόκολα σε ταψιά τοποθετούμε επάνω τα τσουρέκια μας τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμη.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα τσουρέκια.

δ)Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα.

Καλή επιτυχία

Αφιέρωμα στον μπακαλιάρο

Σύμφωνα με την παράδοση την βραδιά της Τσικνοπέμπτης το σπίτι μας πρέπει οπωσδήποτε να τσικνίσει και να φτάσει η τσίκνα ως τον ουρανό και να έχουμε γλέντια και χαρές όπως παλιά, γιατί έτσι πρέπει να το βλέπουμε και να πράττουμε, γιατί έτσι αρμόζει στην περίσταση…
Καλή Τσικνοπέμπτη!

Μπιφτέκια με μπέικον, κόλιανδρο και κοκκινοπίπερο

Υλικά

750 γρ χοιρινό κιμά
8 φέτες μπέικον (160 γρ)
1/4 της κούπας ελαιόλαδο συν 2 κουτ της σούπας
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
2 αυγά
½ κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
1 κουτ της σούπας ξερή ρίγανη
2 κουτ του σούπας ξερό κόλιανδρο τριμμένο
½ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
Τριμμένο ψωμάκι όσο χρειασθεί ( 2 φέτες περίπου)

Παρασκευή

α) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και το χτυπάμε στο μπλέντερ έως ότου γίνει σαν τρίμμα ψωμιού.

β) Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το κιμά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια το σκόρδο, το μαιντανό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μπεικον, την ρίγανη, το κόλιανδρο, το κοκκινοπίπερο, αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα αυγά και ζυμώνουμε Ρίχνουμε ψωμάκι όσο χρειάζεται και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ωραία αφράτη ζύμη.

γ) Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε ποσότητα του κιμά όσο χωράει η παλάμη μας, πλάθουμε μπιφτέκια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.

δ) Βάζουμε στο ταψί τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή αυτή την έφτιαχνε η μητέρα μου, δεν πρόσθεσα τίποτα ούτε αφαίρεσα Την θυμάμαι να ζητάει
από τον χασάπη της για το βραστό της ή καπάκι ή σιδηρόδρομο…

Η μοσχαρόσουπα της μαμάς μου

Υλικά

Μοσχάρι για σούπα 1400 γρ. περίπου)
3 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4
3 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
3 μέτρια καρότα χοντροκομμένα
3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο
Αλάτι
1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
Το χυμό από 2 λεμόνια
Κοκκινοπίπερο για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Παρασκευή
α) Καθαρίζουμε, πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα
βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό να το καλύψει (5 δάχτυλα περίπου).

β) Αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τους αφρούς. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε το μοσχάρι
μέχρι να μαλακώσει 1 ½ ώρα περίπου. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο,
το αλάτι,τους κόκκους μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα λαχανικά μας.

γ) Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό από τα λεμόνια. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο

Καλή επιτυχία

Ριγκατόνι με κοτόπουλο και τυρί κρέμα.

<>

Υλικά

700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού βούτυρο προαιρετικά
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου πολύ ψιλοκομμένη
1 κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί
250 γρ τυρί κρέμα
2 κουτ της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 κουτ του γλυκού ροζ πιπέρι

Παρασκευή

α)Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, ρίχνουμε αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε.
β) Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου και
σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά. Καταλαβαίνουμε πως ψήθηκαν εσωτερικά όταν αλλάξει χρώμα
και το ροζ γίνει άσπρο. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη…

γ) Παράλληλα βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και κρατάμε μισή κούπα από το νερό που τα βράζουμε.
Στο τηγάνι που σοτάραμε τις μπουκιές του κοτόπουλου προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας.
Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να εξατμησθεί. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο,
την μισή κούπα από το νερό που βράζουμε τα ριγκατόνι, το ροζ πιπερι και ανακατεύουμε.

δ)Αφαιρούμε με μία πιρούνα τα ριγκατόνι από την κατσαρόλα που βράζουν ένα λεπτό νωρίτερα από τις οδηγίες της συσκευασίας
και τα ρίχνουμε κατευθείαν με μια τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Το λίγο νερό που
θα παρασύρει η κουτάλα θα κάνει τα ριγκατόνι πιο ζουμερά και θα χυλώσει την σάλτσα. Προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου
και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να αγκαλιάσει η σάλτσα τα ριγκατόνι και τις μπουκιές του κοτόπουλου. Αποσύρουμε το τηγάνι από
την φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαιντανό και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία

Τάρτα σοκολάτας

Η γιορτή του αγίου Βαλεντίνου είναι μία αφορμή για να εκδηλώσεις το αίσθημά σου
σε αυτόν που εσύ αγαπάς, είναι μια ευκαιρία να δείξεις την αγάπη σου σε αυτόν που εσύ θέλεις…

Υλικά

2 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα κακάο
1/3 της κούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλάτι
1 αυγό
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κούπα βούτυρο

Για την γέμιση
400 γρ κρέμα γάλακτος
375 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Παρασκευή
α) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, την ζάχαρη, το μπέικιν το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αυγό, το κονιάκ το βούτυρο και ανακατεύονται να ενωθούν τα υλικά.

β) Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια
μας σε μία ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

γ) Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος
να ζεσταθεί, την αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε την κομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε
να ομογενοποιηθούν τα υλικά

δ)Απλώνουμε πάνω από την τάρτα την κρέμα σοκολάτας ομοιόμορφα να πάει σε όλη της την επιφάνεια
την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες και σερβίρουμε

Καλή μας επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι,δεν είναι μόνο η συνταγή πως φτιάχνουμε μία πορτοκαλόπιτα, είναι το συναίσθημα όταν φτιάχνεις μία πορτοκαλόπιτα από τα χεράκια σου,για να την προσφέρεις στην οικογένειά σου,στους ανθρώπους που αγαπάς…

Υλικά.

6 αυγά
2/3 της κούπας ζάχαρη
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ )
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ( 20 γρ )
3 κουτ. της σούπας βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

Για το σιρόπι

1 ½ κούπα νερό
1 1/2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κούπα ζάχαρη
Φλούδες από 2 πορτοκάλια
1 σφηνάκι χυμό λεμόνι

Παρασκευή

Α) Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα, το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα να ανακατευτούν τα υλικά.

Β) Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά- σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας
κυκλικά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το μπέικιν, το αλεύρι, το βούτυρο συνεχίζοντας
το ανακάτεμα απαλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Γ) Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180 βαθμους Κελσίου για για 40-45.

Δ) Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό, το χυμό πορτοκάλι,τη ζάχαρη,τις φλούδες του πορτοκαλιού
και βράζουμε το σιρόπι από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι
και ανακατεύουμε

Ε) Κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και το σιροπιάζουμε σιγά – σιγά, ζεστό το γλυκό, ζεστό το σιρόπι.

Καλή μας επιτυχία