Σπιτική πιτούλα χωρίς φύλλο με αυγουλάκια γάλα αλεύρι…

Αλευρόπιτα με φέτα

Υλικά
2 αυγά
2 κούπες γάλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες περίπου
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν το άλειμμα του ταψιού
1 κουτ του γλυκού μπέικιν πάουντερ
300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

α)Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.

β)Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα μέτριο χυλό.

γ)Βάζουμε ένα το ταψί διαμέτρου 32 εκατοστών στο φούρνο να ζεσταθεί, το αφαιρούμε και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το χυλό ισόπαχα μέσα στο ταψί και πασπαλίζουμε από επάνω με την φέτα.

δ)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου (μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα)

Μυστικό: Η αλευρόπιτα πρέπει να έχει λεπτή στρώση για να μπορέσει να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ο Γενάρης είναι ο μήνας που φτιάχνουμε τις περισσότερες πίτες, ίσως επειδή κάνει κρύο και είμαστε περισσότερο μέσα στο σπίτι; ίσως επειδή είναι πληθώρα τα χόρτα; Και τι να πρωτοπείς για τις πίτες; Μπορείς να πάρεις ένα κομμάτι στο δεκατιανό σου. Δίνεις στο παιδί στο σχολείο του. Είναι ένα ωραίο ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι πλήρες φαγητό…

Πρασοσπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο

Ο συνδυασμός πράσο με σπανάκι είναι ακαταμάχητος

Υλικά
Για την ζύμη
1 κούπα χλιαρό νερό
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν για το άλειμμα του ταψιού και του επάνω φύλλου.
¼ της κούπα λευκό κρασί
αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει περίπου ½ κιλό

Για την γέμιση
600 γρ πράσα
½ κιλό σπανάκι
300 γρ φέτα
2 αυγά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κούπα φρέσκο άνηθο
Μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Παρασκευή
α)Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι και με ένα πιρούνι συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι το νερό. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.

β)Καθαρίζουμε και πλένουμε το πράσο. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, το ζεματάμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και το σουρώνουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε αλάτι. Ανακατεύουμε και με τα χέρια μας και το πιέζουμε να βγάλει τα περισσότερα υγρά του. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Θρυμματίζουμε την φέτα.

γ) Σε ένα μπολ βάζουμε το πράσο το σπανάκι τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο Προσθέτουμε την φέτα, τα αυγά, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

δ)Χωρίζουμε την ζύμη μας σε δύο μέρη και ανοίγουμε δύο φύλλα. Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε την γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω να σκεπάσει την γέμιση. Αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο και χαράζουμε.

ε)Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, ραντίζουμε με νερό την πίτα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να μην κολλάει στο ταψί.

Σημείωση: Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την ζύμη μας αργότερα, μπορούμε να την καλύψουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

Καλή επιτυχία

Αντωνία.

Αγαπημένοι μου φίλοι το πνεύμα των Χριστουγέννων πλανιέται και οι νοικοκυρές όλο και πιο πολύ σκέφτονται το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όλες θέλουν να ξεχωρίσουν και να εντυπωσιάσουν και νομίζω πως ένα ξεχωριστό και εντυπωσιακό φαγάκι είναι και τα κεφτεδάκια από αγριογούρουνο…

Κεφτεδάκια φούρνου αγριογούρουνο

Υλικά

1 κιλό κιμά από αγριογούρουνο
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
2 κουτ της σούπας μηλόξυδο
1 αυγό
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ της σούπας ξερή ρίγανη
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Αλάτι-Μαύρο πιπέρι
¼ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
½ κούπα κόκκινο κρασί
4 με 5 κουτ της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Παρασκευή
α)Τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια και τις σκελίδες του σκόρδου. Μουσκεύουμε τις φέτες το ψωμί στο κρασί και το στύβουμε πολύ καλά.

β) Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μηλόξυδο, το αυγό, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ξύσμα πορτοκάλι, το αλάτι, μαύρο πιπέρι και το κοκκκινοπίπερο. Προσθέτουμε το ψωμί και την φρυγανιά.

γ)Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια.

δ)Προθερμένουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κεφτεδακια. Ψήνουμε για 55 με 60 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικα.

Καλή επιτυχία

Καλές γιορτές

Σημείωση: Πλάθουμε ισόπαχα τα κεφτεδάκια μας, έτσι ψήνονται ομοιόμορφα στον ίδιο χρόνο.

Η ανάγκη αγαπημένοι μου φίλοι της γυναίκας για δημιουργία και προσφορά στην οικογένεια της, την έκανε ικανή να επινοεί καινούργιους τρόπους μαγειρικής, την έκανε ικανή να επινοεί καινούργιες συνταγές, συνταγές με αγαπημένα της υλικά και το αλεύρι και οι ελιές είναι αγαπημένα της υλικά που της δίνουν και δύναμη. Δύναμη να δημιουργεί και να προσφέρει…

Ελιoψωμάκια

Υλικά
1 ½ κούπα χλιαρό νερό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 4 1/2 κούπες)
κούπες)
300 γρ ελιές
2 φακελάκια των 8 γρ ξερή μαγιά
1 φλιτσανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ του γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή
α/Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.
β) Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το χλιαρό νερό, προσθέτουμε την μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάλει φουσκάλες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη

γ)Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 30 λεπτά περίπου. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, κόβουμε από την ζύμη κομμάτια των 100 γρ, τα πλάθουμε σε στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

δ)Αφήνουμε τα ελιοψωμάκια για ½ ώρα ακόμη να φουσκώσουν και ύστερα τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45 με 50 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημείωση
Προσέχουμε το αλάτι στην ζύμη γιατί οι ελιές είναι αλμυρές

Μία φορά την εβδομάδα έχω κοτοπουλάκι και το μαγειρεύω με χίλιους τρόπους και ένας τρόπος είναι
και με τα ιδιαίτερα μπαχαρικά όπως κόλιανδρο και κουρκουμά που δίνουν και χρώμα και άρωμα στο φαγητό μου
και που φυσικά δεν είναι και κάτι καινούργιο, στην Πόλη τα χρησιμοποιούσαν κατά κόρον…

Κοτόπουλο με κόλιανδρο και κουρκουμά

Υλικά

1 κοτόπουλο γύρω στα 1500 γρ κομμένο σε μερίδες
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
½ κούπα λευκό κρασί
2 κουτ της σούπας μουστάρδα
2 κουτ της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουτ της σούπας κουρκουμά
Μια πρέζα κοκκινοπίπερο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
1κουτ. του γλυκού ξερή ρίγανη
Το χυμό από 1 λεμόνι

Παρασκευή
α) Πλένουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Προσθέτουμε, το κρασί,το σκόρδο,
το κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το κοκκινοπίπερο το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την μουστάρδα, πασπαλίζουμε με την ρίγανη,
ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού.

β) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλείφουμε καλά με τα χέρια μας το κοτόπουλο. Προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό.

γ)Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα, το γυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά περίπου ¾ με 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα και να ροδοκοκκινίσει.

Το συνοδεύουμε υπέροχα με ένα καστανό ρυζάκι.

Καλή επιτυχία

Πανκέικ

Η μαμά μου μας έκανε τηγανίτες με αλευράκι και νεράκι, έφτιαχνε απλά πράγματα, χωρίς στολίδια» έλεγε, εγώ θα το προχωρήσω λίγο και θα φτιάξω πανκέικ, τηγανίτες δηλαδή με αυγά και βούτυρο… Η μαγειρική εξελίσσεται…

Υλικά
2 κούπες γάλα
2 1/2 κούπες αλεύρι
4 κουτ της σούπας βούτυρο
¼ της κούπας ζάχαρη
2 αυγά
3 κουτ του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουτ του γλυκού σόδα
Βούτυρο για το άλειμμα του τηγανιού

Παρασκευή
α) Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν την σόδα τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μίγμα μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα μέτριο χυλό. (Σουρώνουμε τον χυλό μας από τυχόν σβόλους για να γίνει βελούδινος).

β) Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και με ένα πινελάκι αλείφουμε το βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, με μια κουτάλα παίρνουμε το χυλό, το ρίχνουμε στο τηγάνι όταν το μίγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά . Αφήνουμε να πάρει χρώμα. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε όλα τα πανκέικ.

γ)Σε μία πιατέλα βάζουμε το ένα πανκέικ πάνω στο άλλο και περιχύνουμε με μέλι.

Καλή επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι ο Σεπτέμβρης είναι ο μήνας μιας καινούργιας αρχής, μιας αρχής για καινούργιες δημιουργίες και στόχους. Και επειδή τα σχολεία άνοιξαν ο πρώτος μας στόχος ας είναι να φτιάξουμε σπιτικό κολατσιό για τα παιδιά μας… ας φτιάξουμε λοιπόν εύκολες τυροπιτούλες με φύλλο κουρού, φετούλα και αυγουλάκια.

Υλικά
Για την ζύμη
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ. )
1 πακέτο βούτυρο ( 250 γρ. )λιωμένο
1 γιαούρτι στραγγιστό ( 200 γρ. )
1 αυγό

Για την γέμιση
300 γρ. φέτα πρόβεια τριμμένη
1 αυγό χτυπημένο
Ρίγανη
1 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
Μαύρο πιπέρι

Για το άλειμμα των τυροπιτών
1 κρόκο αυγού
1 κουτ της σούπας γάλα

Παρασκευή
α) Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
β) Με ένα πιρούνι λιώνουμε το τυρί και χτυπάμε το αυγό. Σε μπολ βάζουμε την φέτα, προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, την ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
γ)Κόβουμε από την ζύμη κομμάτια σε μέγεθος ενός μανταρινιού, τα τοποθετούμε σε επιφάνεια και τα ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Με ένα πιάτο του γλυκού κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. ( Η ζύμη που περισσεύει γύρω από τα κομμάτια την μαζεύουμε, την ξαναπλάθουμε και την ανοίγουμε πάλι σε φύλλο.)
δ) Παίρνουμε από 1 κουτ. της σούπας γέμιση την τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι ζύμης, διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και με ένα μεγάλο πιρούνι πιέζουμε τις άκρες για να κλείσει.
Ε) Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τις τυρόπιτες. Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και τις αλείφουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 Κελσίου για 25 με 30 λεπτά να πάρουν χρώμα. Συνεχίζουμε μέχρι να ψήσουμε όλες τις τυρόπιτες μας.

Καλή επιτυχία