Υλικά

1 κουνέλι  1800 γρ. περίπου

½ ποτήρι ελαιόλαδο

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σκόνη

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

Φρέσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι  – αλάτι

2 φύλλα δάφνης

2 κουτ. σούπας πελτέ

1 κουτ.  γλυκού ζάχαρη

1 κούπα λευκό κρασί

1/2 κούπα ξίδι από κρασί

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες , το πλένουμε και το βάζουμε σε μπολ με νερό και ξύδι.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια από τις 2 πλευρές να πάρουν χρώμα και τα αφαιρούμε.

Γ) Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια που τσιγαρίσαμε.  Προσθέτουμε το ελαιόλαδο από το τηγάνι, το μπαχάρι, το πιπέρι και  το κοκκινοπίπερο  ανακατεύοντας.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι , την δάφνη, τον  πελτέ, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Δ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί , προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε   για 1 ½ ώρα περίπου.

Πεντανόστιμο και υγιεινό φαγάκι για το καθημερινό μενού και όχι μόνο.

Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιο κιμά από σπάλα

½ κούπα ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι νυχάκι

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

½ κούπα μαϊντανό

Αλάτι – μαύρο φρεσκοτριμμένο  πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

½ κούπα λευκό κρασί

Αλεύρι για το αλεύρωμα

Παρασκευή

Α) Σε μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το μισό από το ελαιόλαδο  και τα ψιλοκόβουμε.

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το κοκκινοπίπερο,  προσθέτουμε τα υλικά από το μούλτι και ζυμώνουμε καλά για να ομογενοποιηθούν.

Γ) Πλάθουμε γιουβαρλάκια μεγέθους ενός καρυδιού και τα περνάμε από το αλεύρι.

Δ) Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το πελτέ, την ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι ανακατεύοντας.

Ε) Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ζεστό νερό να τα σκεπάσει.  Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά περίπου.

Ιδανική για δεύτερο πιάτο Χριστουγέννων

Υλικά

400 γρ κοτόπουλο φιλέτο

¼ της κούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

300 γρ. φέτα

4 κουτ. σούπας κέτσαπ

2 κουτ. σούπας πάστα ελιάς

Αλάτι-πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

1/3 της κούπας γάλα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Σουσάμι για πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, το αφαιρούμε και το ψιλοκόβουμε με τα χέρια.

Β) Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι και αφήνουμε να μαραθούν.

Προσθέτουμε  το κοτόπουλο, την κέτσαπ, την πάστα ελιάς, αλάτι – πιπέρι  το κοκκινοπίπερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.

Γ) Προσθέτουμε την φέτα, τα αυγά, την ρίγανη και το γάλα ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα ένα – ένα  με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μίγμα του κοτόπουλου και το καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα αλείφουμε επίσης με ελαιόλαδο.

Ε) Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στους 180 C για 1 ώρα περίπου.

Υλικά

1200 γρ. μοσχάρι σπάλα

1/3 κούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σκόνη

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

½ κούπα Μαυροδάφνη Πατρών

4 καρότα κομμένα σε φετάκια

1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας

1 κουτ. γλυκού ξηρό θυμάρι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε σε μερίδες το μοσχάρι .  Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί προσθέτουμε το μοσχάρι, το μπαχάρι, το πιπέρι, αφήνουμε να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.

Β) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί , προσθέτουμε την μαυροδάφνη λίγο ζεστό νερό να σκεπάσει το  κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας 45 λεπτά περίπου.

Γ) Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το πελτέ, το θυμάρι, το αλάτι. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του.

Συνοδεύεται υπέροχα με τηγανιτές πατάτες.

Μαυροδάφνη Πατρών: Η Mαυροδάφνη είναι ένα διάσημο γλυκό κρασί που η ιστορία του ξεκινά από το 1861.
Ο ιδρυτής του ο Γουστάβος Κλάους ο οποίος το δημιούργησε για να τιμήσει την αρραβωνιαστικιά του Δάφνη μια μελαχρινή κοπέλα με μαύρα μάτια που χάθηκε πρόωρα.
Παράγεται από παραδοσιακές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ελεγχόμενες ζώνες της Πάτρας. Παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια αποκτώντας πλούσια γλυκιά γεύση και χαρακτηριστικό πυκνό άρωμα.
Είναι κρασί με ¨Προστατευόμενη ονομασία Προέλευσης¨ .
Το χρησιμοποιούμε μέσα σε φαγητά για την γλυκιά γεύση του αλλά και σε γλυκά για το πυκνό άρωμα του.
Το πίνουμε τόσο σαν συνοδευτικό φαγητού όσο και σαν απεριτίφ.
Συνοδεύει υπέροχα τυριά, ξηρούς καρπούς και ξηρά φρούτα.
Πίνεται σε θερμοκρασία 10 βαθμούς Κελσίου.

Υλικά

½ κιλό φάβα Φενεού

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη

2 φέτες ψωμί σε ψίχουλα

2 κουτ. γλυκού ξέρη ρίγανη

1 κουτί ντομάτα κονκασέ με  το χυμό της

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 αυγό

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλεύρι όσο πάρει (2 κούπες περίπου)

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Bάζουμε την φάβα σε μπόλικο νερό να βράσει.  Ξαφρίζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσει 40-45 λεπτά περίπου.  Την σουρώνουμε και με ένα πιρούνι την λιώνουμε αρκετά.

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε την φάβα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κάπαρη, το ψωμί, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το κοκκινοπίπερο, την ντομάτα, το αυγό, το μαϊντανό και ανακατεύουμε τα υλικά.  Συμπληρώνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει το μίγμα ένας μέτριος χυλός.

Γ) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να κάψει, παίρνουμε μία  μία κουταλιά χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.  Αφήνουμε να ροδίσει από την μία πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη.

Δ) Βγάζουμε τις φαβοκεφτέδες  ,τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Συνοδεύονται υπέροχα με σάλτσα από στραγγιστό  γιαούρτι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και κοκκινοπίπερο.

Φάβα: Η φάβα ένας Ελληνικός διατροφικός θησαυρός. Είναι όσπριο που προέρχεται από το φυτό λαθούρι και έχει ωχρό κίτρινο χρώμα και από τον αρακά με πράσινο χρώμα.
Είναι θρεπτικό και υγιεινό φαγητό με μεγάλη διατροφική αξία και λίγες θερμίδες.
Η πιο γνωστή φάβα είναι της Σαντορίνης όπου την συναντάμε από την αρχαιότητα και χαρακτηρίζεται με την ¨Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης¨.
Εξαιρετική είναι και η φάβα Φενεού χάρη στην πλούσια μορφολογία του εδάφους .
Τη χρησιμοποιούμε σε μορφή πουρέ με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και ελιές, αλειμμένη πάνω σε ψωμί, σε κεφτέδες και η γνωστή ¨παντρεμένη¨ με την κόκκινη σάλτσα.
Τρώγεται ευχάριστα ζεστή αλλά και κρύα.
Καταναλώνεται περισσότερο το καλοκαίρι και σε περίοδο νηστείας. Συνοδεύεται υπέροχα με ποτά όπως το τσίπουρο, το ούζο, την ρετσίνα.