Διάσημο αγαπημένο ελληνικό φαγητό που ξαναφέρνει στο νου μας γευστικές παιδικές μνήμες .

Υλικά

750. γρ. μοσχαρίσιο κιμά

¼ της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδου

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

½ κουτ, γλυκού κοκκινοπίπερο

½ ματσάκι μαϊντανό

8 φύλλα φρέσκο δυόσμο

1-2 κουτ. γλυκού ξερό δυόσμο

1-2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι

1-2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

2 αυγά

½ κούπα τριμμένη φρυγανιά

Αλεύρι για το αλεύρωμα

Λάδι για το τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το φρέσκο δυόσμο.

Β) Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι – μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο , το μαϊντανό, τον δυόσμο, την ρίγανη, το θυμάρι, τα αυγά και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε την φρυγανιά ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να κάνουμε ένα μίγμα αφράτο.

Γ) Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε.

Ιδανικά συνοδεύονται με ένα ντιπ γιαουρτιού .
Η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπή “ΓΥΝΑΙΚΕΣ ” στο κανάλι Ε

Ξεχωριστός μεζές για τα βράδια του καλοκαιριού μας. Συνοδεύει υπέροχα παγωμένο κρασάκι.

Υλικά

800 γρ. σπάλα χοιρινό

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κουτ. γλυκού σπόρους μουστάρδας

1 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρο

½ ποτήρι λευκό κρασί

2 πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο

8 λιαστές ντομάτες σε λάδι

1 κουτ. γλυκού βούτυρο

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε σε μπουκίτσες το χοιρινό μας, κόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπουκίτσες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τους σπόρους τις μουστάρδας, το κόλιανδρο, και τσιγαρίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές τους.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το βούτυρο, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σερβίρουμε .

Η συνταγή αυτή παρουσιάστηκε στο κανάλι Ε στην εκπομπή ΓΥΝΑΙΚΕΣ

Μία κλασική εύκολη συνταγή της μαμάς μου. Το μυστικό της νοστιμιάς τα γλυκάδια.

Υλικά

1300 γρ. περίπου συκωταριά αρνίσια, τα γλυκάδια της

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

8 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι άνηθο

Αλάτι-πιπέρι

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

10 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα

Χυμό από 2 λεμόνια

Παρασκευή

Α) Πλένουμε την συκωταριά, την κόβουμε σε μικρές μπουκιές, ψιλοκόβουμε

τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Β) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την συκωταριά και σοτάρουμε 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι-πιπέρι ανακατεύοντας.

Γ)Σβήνουμε με το κρασί ,αφήνουμε να εξατμισθεί ,προσθέτουμε ζεστό νερό , χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

Δ) Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Ε) Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και λίγο – λίγο ζουμί από το φαγητό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κουνάμε κυκλικά το φαγητό και αποσύρουμε.

1 χταποδάκι 600 γρ. περίπου

1 φλιτζανάκι του καφέ μηλόξιδο

½ κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Παρασκευή

Α) Πλένουμε το χταποδάκι. Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το χταπόδι, το ξίδι και τους κόκκους πιπέρι.

Β) Βάζουμε την κατσαρολίτσα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 25-30 λεπτά.

Γ) Αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρολίτσα το κόβουμε σε μέγεθος μπουκιάς, ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με την ρίγανη και σερβίρουμε.

Ιδανικός μεζές για τσίπουρο.

Ένα πεντανόστιμο υγιεινό γλυκάκι για κάθε στιγμή της ημέρας που περιέχει σούπερ τροφές όπως ελαιόλαδο, καρύδια, πορτοκάλι.

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο

2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό

1 κούπα καρυδόψιχα

½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

Καρύδια για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι

2 κούπες νερό

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

2 φλούδες πορτοκάλι

1 ξύλο κανέλλας

Παρασκευή

Α) Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα καρύδια

Β) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε σιγά- σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα έως ότου να σκουρύνει. Προσθέτουμε την καρυδόψυχα το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά ακόμη.

Γ) Παράλληλα έχουμε βάλει σε μια κατσαρολίτσα το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλλας να βράσουν 7-8 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σιρόπι σιγά – σιγά στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι.

Δ) Χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου απορροφήσει το σιμιγδάλι όλο το σιρόπι.

Ε) Με ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε μια-μια κουταλιά και πλάθουμε τον χαλβά σε μακρόστενο σχήμα. Πασπαλίζουμε με σπασμένα καρύδια και σερβίρουμε.

Υλικά

1 ψάρι μπακαλιάρος (1200 γρ. περίπου)

½ κούπα ελαιόλαδο

4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4

4 μέτρια καρότα χοντροκομμένα

1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο

Θαλασσινό αλάτι χοντρό

1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

Το χυμό από 2 λεμόνια

Νερό

Κοκκινοπίπερο για πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε, πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Β) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το αλάτι ,τους κόκκους μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά ακόμη.

Γ) Ρίχνουμε το κρασί και νερό να σκεπάσουμε τα λαχανικά ,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 20 λεπτά.

Δ) Προσθέτουμε το ψάρι ,εάν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό, και σιγοβράζουμε 15-20 λεπτά ακόμη.

Ε) Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο.