Γευστικά φαγητά Αυγούστου
Υλικά
250 γρ .φέτα
150γρ. ανθότυρο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ
Παρασκευή
Στο μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο ,την πιπερίτσα , την φέτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ανθότυρο, το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά .
Κολοκυθοτυρόπιτα η απόλυτη νόστιμη χορταστική καλοκαιρινή πίτα.
Υλικά
Για την γέμιση
1 200 γρ κολοκύθια
300 γρ φέτα
¼ ελαιόλαδο
100 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγά
2 κουτ της σούπας τριμμένο παξιμάδι
½ κούπα μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Για την ζύμη
¾ της κούπας χλιαρό νερό
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν για το άλειμμα των φύλλων
2 κουτ της σούπας μηλόξυδο
Αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει / περίπου ½ κιλό/
Παρασκευή
α/ Ετοιμάζουμε την ζύμη. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό ,προσθέτουμε το ελαιόλαδο , το μηλόξυδο , το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουνε σιγά -σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη.
β/Ετοιμάζουμε την γέμιση. Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια , ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Στύβουμε τα κολοκύθια με τα χέρια μας, θρυμματίζουμε την φέτα ,χτυπάμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό .
γ/ Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκύθι, τη φέτα και το ελαιόλαδο . Προσθέτουμε τα αυγά ,την κρέμα γάλακτος , το τριμμένο παξιμάδι, το μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
δ/ Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε δύο φύλλα .Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο , στρώνουμε το ένα φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση ισόπαχα . Προσθέτουμε από επάνω το δεύτερο φύλλο και τα ενώνουμε φτιάχνοντας κόθρο . Αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, χαράζουμε την πίτα και την ραντίζουμε με λίγο νερό .
ε/Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει καστανόξανθο χρώμα .
Καλή επιτυχία
Αρνίσια κεφτεδάκια με κύμινο , κόλιανδρο και κοκκινοπίπερο σε σάλτσα ντομάτας
Ξεχωριστά ιδιαίτερα αέρινα κεφτεδάκια που απογειώνουν την γεύση μας .
Υλικά
1 κιλό αρνίσιο κιμά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
1 αυγό
Αλάτι –μαύρο πιπέρι
1 κουτ. της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουτ. της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
½ κουτ. του γλυκού κοκκινοπίπερο
1 κουτ. της σούπας ρίγανη
1κουτ. της σούπας δυόσμο
½ κούπα μαιντανό
½ κούπα τριμμένο παξιμάδι ολικής άλεσης
Αλεύρι για το αλεύρωμα των κεφτέδων
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα
1 κιλό ώριμες ντομάτες
¼ της κούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα κοκκινοπίπερο
½ κουτ του γλυκού μέλι
Παρασκευή
α/ Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό
β/ Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το κύμινο, το κόλιανδρο, το κοκκινοπίπερο, την ρίγανη, τον δυόσμο ,τον μαιντανό, το παξιμάδι και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα υλικά .Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε
γ/Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει ,προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη .
δ/Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες .Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου , τις πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω να σπάσουν και τις αφήνουμε ολόκληρες.
ε/Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας ,το σκόρδο ,αλάτι- πιπέρι, το μέλι , εάν χρειαστεί λίγο νεράκι και σιγοψήνουμε. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια αφήνουμε να πάρουν μία δύο βράσεις και αποσύρουμε .
Καλή επιτυχία
Αντωνία
Ξεφυλλίζοντας τα τετράδια μου βρήκα γραμμένες τις πρώτες μου συνταγές τότε που μάθαινα τις ποικιλίες των κρασιών, που μαγείρευα σβήνοντας με το μισό μπουκάλι και το άλλο μισό το έπινα. Πάντα έσβηνα το φαγητό μου με το κρασί που το συνόδευα .Από τότε έχουν αλλάξει πολλά όχι όμως το πιστεύω μου πως ότι κρασί θα ρίξεις στο φαγητό σου αυτό θα είναι και το αποτέλεσμα …
Υλικά
1 κοτόπουλο 1400 γρ περίπου
300 γρ κριθαράκι μέτριο
½ κούπα ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κούπα Σαββατιανό κρασί
1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια [400] γρ
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
6 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 φύλλο δάφνης
½ κουτ του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Αλάτι
1 κουτ της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
Δημιουργία
α/ Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες . Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί , προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές . Εάν δεν χωράνε όλα τα κομμάτια στην κατσαρόλα τα τσιγαρίζουμε σε δύο δόσεις . Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία με δύο βράσεις .
β/ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου .Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί. Προσθέτουμε τέσσερις κούπες ζεστό νερό , την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, την δάφνη, το κοκκινοπίπερο, τους κόκκους από το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
γ/ Ψήνουμε το κοτόπουλο για 1 ώρα περίπου. Προσθέτουμε δύο κούπες ζεστό νερό , το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε το φαγητό μας μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι ανακατεύοντας κατά διαστήματα προσέχοντας μην κολλήσει . Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
To Σαββατιανό είναι κρασί με ανοιχτό – κίτρινο λαμπερό χρώμα με φρέσκια γεύση και λεπτό άρωμα από γηγενή ποικιλία αμπελώνων. Καλλιεργείται στην Στερεά Ελλάδα, ίσως επειδή βοηθάει το ζεστό και ξηρό κλίμα της. Ανήκει στα κρασιά με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Κατάλληλο για να ¨σβήσουμε¨ παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά, όπως το ¨χοιρινό με σέλινο¨ αλλά και να τα συνοδέψουμε .
Το Σαββατιανό είναι το ιδανικό κρασί για την παραγωγή Ρετσίνας.
Θυμάμαι την μαμά μου στην κουζίνα μας, να σουρώνει τα μακαρόνια να τα ξαναβάζει στην κατσαρόλα , να τα ανακατεύει με την τριμμένη φέτα και εγώ πριν τα ρίξει στο ταψί να τα τρώω με λαιμαργία μέσα από την κατσαρόλα. Την θυμάμαι να μου βάζει τα μακαρόνια με την φέτα σε ένα πιάτο, μα εμένα δεν μου έφτανε ποτέ το ένα πιάτο…
Υλικά.
Για τον κιμά
1 κιλό κιμά χοιρινό
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
½ κουτ του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
½ κουτ του γλυκού ζάχαρη
Για τα μακαρόνια
½ κιλό μακαρόνια νουμ 2
2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
300 γρ φέτα τριμμένη
Για την μπεσαμέλ
150 γρ βούτυρο
Ι50 γρ αλεύρι
1 ½ λίτρο γάλα
100 γρ μυζήθρα τριμμένη συν 1 κουτ της σούπας για το πασπάλισμα
2 αυγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Μαύρο πιπέρι
Δημιουργία
α/ Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις, τα σουρώνουμε τα βάζουμε στην κατσαρόλα τους , ρίχνουμε το ελαιόλαδο την φέτα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
β/Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί ,προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε το μπαχάρι, το κοκκινοπίπερο, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε .Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμησθεί. Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, ζεστό νερό να σκεπάσει τον κιμά και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει με το λάδι του.
γ/ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να χρυσίσει . Ρίχνουμε σιγά -σιγά το γάλα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια και με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε την μυζήθρα , το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
δ/ Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε από επάνω τον κιμά να τα καλύψει. Προσθέτουμε την κρέμα , την στρώνουμε ισόπαχα σε όλο το ταψί και πασπαλίζουμε με την μυζήθρα.
ε/ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα .
Νοέμβριος του 2020
Έφυγε το καλοκαίρι, πότε ήταν που έτριβα ντομάτες ,φεύγει και το φθινόπωρο ,πότε ήταν που μάζεψα ελιές. Ο καιρός κυλάει, κυλάει όπως ένα ποτάμι. Ένα άγριο ποτάμι που σαρώνει τα πάντα στο διάβα του, και που παρασύρει και εμένα σε ένα άγνωστο αύριο. Δεν ξέρω, νοιώθω πως το μόνο που μου μένει είναι η καθημερινότητα μου και θέλω να την προστατέψω. Και νοιώθω να την προστατεύω όταν μπαίνω στην μικρή κουζίνα μου και μαγειρεύω ένα νόστιμο, ζεστό φαγάκι .
Υλικά
½ κιλό σπαγγετίνη
¼ της κούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
1 κούπα ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
10 μαύρες ελιές
1 κουτ της σούπας ανθός κάπαρης σε άλμη
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
½ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
½ κουτ του γλυκού ξερή ρίγανη
½ κουτ του γλυκού πετιμέζι
Δημιουργία
α/Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές τα κόβουμε στα δύο και πλένουμε την κάπαρη. Με ένα μαχαίρι πιέζουμε προς τα κάτω τις σκελίδες του σκόρδου για να ανοίξουν λίγο .
β/ Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί , προσθέτουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε μέχρι να αφήσουν το άρωμα τους προσέχοντας να μην καούν. Αφαιρούμε τα σκόρδα από το τηγάνι, δεν μας χρειάζονται πλέον και προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας, το κρασί , μισή κούπα ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουνε την φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά προσέχοντας μην χρειαστεί λίγο νερό ακόμη. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, την ρίγανη, το κοκκινοπίπερο ,το πετιμέζι , το αλάτι , το μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά ακόμη .
γ/Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα σπαγγετίνη σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα αφαιρούμε με μια πιρούνα για μακαρόνια ένα λεπτό νωρίτερα από τις οδηγίες της συσκευασίας και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι με την σάλτσα .Ανακατεύουμε αφήνουμε να αγκαλιάσει η σάλτσα τα σπαγγετίνι , αποσύρουμε και σερβίρουμε .
Αν μας αρέσει η φέτα ταιριάζει απόλυτα .
Καλή επιτυχία !
Φεύγει σιγά- σιγά το δύο χιλιάδες είκοσι.Αναμένοντας το δύο χιλιάδες είκοσι ένα και σιροπιάζοντας τα μελομακάρονα μου νιώθω μια ελπίδα. Προσεύχομαι πάνω από τα μελομακάρονά μου και περιμένω. Προσπαθώ να μην ανοίγω τηλεόραση και να βλέπω ειδήσεις. “Κρύβεις το κεφάλι σου στην άμμο σαν τη στρουθοκάμηλο” μου λέει η αδερφή μου,ωστόσο εγώ το λέω επιβίωση. Αναμένοντας και σιροπιάζοντας τα μελομακάρονα μου.
Υλικά
1 ½ κούπα ελαιόλαδο
¼ της κούπας μέλι
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 σφηνάκι κονιάκ
2 κουτ. του γλυκού τριμμένη κανέλλα
½ κουτ. του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 κούπες περίπου)
Τριμμένα καρύδια για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
1 κούπα νερό
1 ½ κούπα μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
Δημιουργία
α/ Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο , προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στην λεκανίτσα. Προσθέτουμε το κονιάκ , το ξύσμα , την κανέλα , το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη.
β/ Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια από την ζύμη πλάθουμε σε οβάλ σχήμα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια τους για να κάνουμε σχέδιο .
γ/ Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό ,το μέλι , το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε το σιρόπι δύο με τρία λεπτά από την έναρξη του βρασμού αφαιρώντας τυχόν αφρούς .
δ/ Βάζουμε τα μελομακάρονα κρύα σε ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα ,τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια.
Χρόνια πολλά
Καλές γιορτές
Πήρα από την αποθήκη μου το παλιό χριστουγεννιάτικο δέντρο, μαζί και τις χρυσές του μπάλες. Είχα χρόνια να το στολίσω. Άλλες χρονιές τα Χριστούγεννα στόλιζα το σπίτι μου με κλάρες, με γκι , έβαζα και διάφορα μπιμπελό, όπως ελαφάκια, αγγελάκια και πολλά κεριά. Κρέμαγα και γιρλάντες, κόκκινες και ασημί. Όμως φέτος ένοιωσα την ανάγκη να στολίσω το παλιό μου χριστουγεννιάτικο δέντρο , όπως τότε που είχα μικρά τα παιδιά μου και που το χαιρόμαστε όλοι μαζί οικογενειακά. Λέω να τους φτιάξω και χοιρινά κότσια όπως τότε…
Υλικά
2 χοιρινά κότσια 2 ½ κιλά περίπου
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φετάκια
1 κουτάκι μπίρα 330 γρ.
1 ποτήρι του νερού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουτ . της σούπας μέλι
2 κουτ .της σούπας μουστάρδα
1 κουτ της σούπας σκόνη τζίντζερ
1 κουτ της σούπας κόλιανδρο τριμμένο
½ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
Δημιουργία
α/Σε ένα ταψί βάζουμε τα κότσια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκάλι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο . Προσθέτουμε το τζίντζερ ,το κόλιανδρο, το κοκκινοπίπερο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μέλι, τη μουστάρδα, περιχύνουμε με την μπίρα και ανακατεύουμε .
β/Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 250 oC . Βάζουμε τα κότσια και ψήνουμε για ½ ώρα να πάρουν χρώμα. Τα γυρίζουμε και ψήνουμε άλλη ½ ώρα . Χαμηλώνουμε την φωτιά στους 160oC και συνεχίζουμε να σιγοψήνουμε 1 ½ με 2 ώρες μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο.
γ/ Βάζουμε την σάλτσα από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί. Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από το κρέας και σερβίρουμε.
Χρόνια πολλά !
Πρώτη του Γενάρη και ετοίμασα τηγανίτες , έτσι για να γλυκάνω τον χρόνο, μήπως μου φερθεί και αυτός ανάλογα. Ξύπνησα νωρίς -νωρίς και ξεκίνησα. Το μυστικό για το πρωτοχρονιάτικο γλυκό μου είναι η φαντασία . Νομίζω πως αξίζει να ξεφεύγω λίγο από τα τετριμμένα, αυτό όμως δεν σημαίνει πως χρησιμοποίησα ότι ήθελα. Όχι βέβαια. Χρειάζεται πάντρεμα των υλικών και εμένα μου αρέσει να συνδυάζω υλικά . Άλλο ένα μυστικό μου ακόμη είναι ,να έχω πάρει τα υλικά μου και να τα έχω βάλει πάνω στον πάγκο της κουζίνας μου. Χρειαζόμουν, αλεύρι , αυγό, μήλα , μέλι … Φανταζόμουν μία ζεστή σάλτσα μήλου με μέλι πάνω από τις τηγανίτες μου και γιατί όχι, χρόνο είχα, έφτιαξα και μία ρευστή σάλτσα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος και κονιάκ. Και έριξα και καρύδια και σταφίδες και βατόμουρα, όλα άφθονα…
Υλικά
2 κούπες χλιαρό νερό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες και ¼ περίπου
1 αυγό
Ένα τσικ αλάτι
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα μήλου
4 μήλα
2 κουτ. της σούπας μέλι
1 σφηνάκι κονιάκ
¼ κουτ . του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
Για την σάλτσα σοκολάτας
150 γρ. κρέμα γάλακτος
225 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
2 κουτ. της σούπας κονιάκ ή χυμό πορτοκάλι
Δημιουργία
α/Κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε το αυγό. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το αλεύρι και ανακατεύουμε .Προσθέτουμε το αυγό, το λάδι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να πάρουμε ένα μέτριο χυλό.
β/Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνουμε στο τηγάνι ½ κουτάλα της σούπας χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν οι τηγανίτες και από τις δύο πλευρές χρυσόξανθο χρώμα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός .
γ/ Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μήλα, το μέλι, το κονιάκ, την κανέλα, μισή κούπα νερό και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ,περίπου είκοσι λεπτά .Ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά αφήνουμε να κρυώσουν και τα χτυπάμε στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη σάλτσα
δ/Κόβουμε σε κομματάκια την κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
ε/ Βάζουμε σε πιάτα τις τηγανίτες και τις σερβίρουμε με την σάλτσα που μας αρέσει. Προσθέτουμε καρύδια σταφίδες βατόμουρα και σερβίρουμε.
Καλή Χρονιά.
Παλιά τα λέγαμε στις αυλές ή στις κουζίνες του σπιτιού . Αργότερα στο τηλέφωνο, τώρα στέλνουμε μήνυμα . Δεν το μπορώ το μήνυμα. Μου λείπει η επαφή των κοριτσιών, ή έστω και το τηλέφωνο. Όταν είμαστε μαζί έβλεπα τις εκφράσεις τους, τις χειρονομίες τους και με το τηλέφωνο, άκουγα το λυγμό ή το γέλιο της φωνής τους, με το μήνυμα όμως τι; Δεν βλέπεις , ούτε ακούς τον πόνο τους , το γέλιο τους , είναι απρόσωπο. Έτσι είναι η ζωή, αλλάζει, προχωράει, δεν ξέρω εάν είναι προς το χειρότερο ή προς το καλύτερο, έτσι είναι . Το πρωί έφτιαξα χορτόπιτα και έστειλα μήνυμα στην Πηγή ,την ρώτησα εάν αυτή βάζει πράσα ή όχι στην δική της πίτα…
Υλικά
Για τη γέμιση
½ κιλό σπανάκι
1 ματσάκι σέσκουλα
2 πράσα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κούπα άνηθο
1 κούπα μυρώνια
1 κούπα καυκαλήθρες
½ κούπα ελαιόλαδο
250 γρ φέτα
2 κουτ της σούπας ρύζι καρολίνα
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
Για την ζύμη
1 κούπα χλιαρό νερό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου μισό κιλό
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν το άλειμμα του ταψιού και του φύλλου
2 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
Ελάχιστο αλάτι
Δημιουργία
α/Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά –σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι τα υγρά. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη.
β/Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα. Χοντροκόβουμε το σπανάκι, το αλατίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας να αποβάλει τα υγρά του. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες , ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα μυρώνια και τις καυκαλήθρες.
γ/ Θρυμματίζουμε την φέτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα χόρτα .Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την φέτα , το ρύζι , μαύρο πιπέρι, και ανακατεύουμε.
δ/ Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο φύλλα. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση ισόπαχα . Στρώνουμε από επάνω το δεύτερο φύλλο και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Χαράζουμε την πίτα ,ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 200- 220 °C για 1 ώρα με 1και 10 περίπου.
Καλή επιτυχία