Αγαπημένοι μου φίλοι πέρασε το Πάσχα και φέτος, ψήσαμε και το αρνάκι μας για το καλό και το ψήσαμε είτε στην σούβλα, είτε στον φούρνο, φτιάξαμε και την μαγειρίτσα μας και την φτιάξαμε είτε με μαρούλι, είτε με ρύζι, πάντα όμως αυγοκομμένη και τώρα γυρίζουμε πάλι πίσω στην καθημερινότητα μας. Ωστόσο μετά το Πάσχα πάντα μας περισσεύει λίγο αρνάκι, έτσι δεν είναι; Περίσσεψε και σε εμένα και σκέφτηκα και έκανα μία κρεατόπιτα με ξερά κρεμμύδια, φρέσκο σκόρδο, φέτα, πιπεριά τουρσί και πήρα και τα μπράβο μου…

Κρεατόπιτα με το αρνάκι που μας περίσσεψε το Πάσχα

Υλικά

400 γρ περίπου ψημένο αρνί που περίσσεψε ψιλοκομμένο

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)

6 κουτ της σούπας ελαιόλαδο

200 γρ περίπου φέτα θρυμματισμένη

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες

1 με 2 σκελίδες φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης τουρσί ψιλοκομμένη

1 αυγό

½ κούπα γάλα

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 σφηνάκι άσπρο γλυκό κρασί

Για το άλειμμα του φύλλου

1 αυγό συν 1 κουτ της σούπας γάλα

Μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

Παρασκευή

α)Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί,προσθέτουμε τα κρεμμύδια,λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το σφηνάκι με το γλυκό κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί, ανακατεύουμε και αποσύρουμε Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μίγμα μας
β)Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το αρνί, την φέτα, την πιπεριά, το αυγό, το γάλα, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, το μαϊντανό και ανακατεύουμε
γ) Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας
Ρίχνουμε το μίγμα από το τηγάνι και το απλώνουμε ισόπαχα .Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο.

δ) Χαράζουμε την πίτα, χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκκοκκινίσει.

Καλή επιτυχία

Με αγάπη

Αγαπημένοι μου φίλοι, είμαστε στην Μεγάλη Εβδομάδα, την Εβδομάδα των Παθών του Χριστού μας αλλά και μια εβδομάδα προεργασίας για τα πασχαλινά μας εδέσματα. Είπα κι εγώ να ξεκινήσουμε με τα κουλουράκια και αυτή τη φορά έφτιαξα κουλουράκια με μαστίχα. Ας απολαύσουμε λοιπόν αυτές τις μέρες ελπίδας μπαίνοντας στην κουζίνα μας…

Υλικά
1 πακέτο βούτυρο τύπου Κερκύρας (250 γρ.)
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1/3 της κούπας γάλα εβαπορέ
2 κουτ. του γλυκού δάκρυα μαστίχας
1 κουτ. σούπας λικέρ μαστίχα
2 κουτ. του γλυκού σόδα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 ½ κούπες περίπου
1 κρόκος αυγού + 2 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ

Παρασκευή

Α) Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά. Θρυμματίζουμε τα δάκρυα μαστίχας σε γουδί ή σε μιξεράκι και την προσθέτουμε και αυτήν στον κάδο. Βάζουμε τη σόδα μέσα στο γάλα ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μίγμα ρίχνοντας και το λικέρ μαστίχα.

Β) Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά για να απορροφηθεί και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη.

Γ) Πλάθουμε κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.

Δ) Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια μας. Σε μπολάκι χτυπάμε το κρόκο αυγού με το γάλα και με ένα πινέλο απλώνουμε το μίγμα πάνω στα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου.

Συμβουλή: Σπάμε τα δάκρυα μαστίχας ευκολότερα προσθέτοντας λίγη ζάχαρη στο γουδί.

Αγαπημένοι μου φίλοι, λίγες ημέρες έμειναν για το Πάσχα, την Μεγάλη αυτή γιορτή της Χριστιανοσύνης. Και θα γιορτάσουμε πατροπαράδοτα όπως μας αρμόζει,όπως μεγάλωσαν γενιές και γενιές, όπως οι γονείς μας, όπως ο παππούς και η γιαγιά, θυμάστε; Και το Μεγάλο Σάββατο θα φάμε και την μαγειρίτσα μας, έτσι για το καλό…

Υλικά

1300 γρ. περίπου συκωταριά αρνίσια με τα γλυκάδια της

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

1 μαρούλι

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα

8 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 ματσάκι άνηθο

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

1/2 κούπα λευκό κρασί

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

Χυμό από 2 λεμόνια

Παρασκευή

Α) Πλένουμε την συκωταριά, την κόβουμε σε μικρές μπουκιές. Χοντροκόβουμε το μαρούλι και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Β) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την συκωταριά και σοτάρουμε 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Γ)Σβήνουμε με το κρασί,αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

Δ) Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, το μαρούλι, το ρύζι, τον άνηθο και συνεχίζουμε το ψήσιμο 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Ε) Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και λίγο, λίγο ζουμί από το φαγητό
ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κουνάμε κυκλικά το φαγητό και αποσύρουμε.

Και του χρόνου.

Αγαπημένοι μου φίλοι, η Σαρακοστή είναι η πιο σημαντική περίοδος της νηστείας. Σύμφωνα με την χριστιανική μας παράδοση καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα μ.Χ. Σκοπός της είναι η πνευματική άσκηση των πιστών, έτσι ώστε να τους προετοιμάσει για τα Άγια Πάθη και την Ανάσταση του Κυρίου. Πολύ σημαντικό στην περίοδο της νηστείας είναι και τα φαγάκια που θα φάμε. Αξίζει να έχουν τα απαραίτητα υλικά, που μας δώσουν δύναμη, για να μπορούμε να ανταπεξέλθουμε στις καθημερινές υποχρεώσεις μας και ένα τέτοιο φαγάκι είναι οι γίγαντες με σπανάκι στο φούρνο. Υπέροχο; Ναι!

Υλικά

500γρ. γίγαντες
500 γρ σπανάκι
¾ της κούπας ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετάκια
1 κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες με το χυμό τους (400γρ)
½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουτ. του γλυκού πετιμέζι
½ κούπα λευκό κρασί
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
2 κουτ της σούπας φρυγανιά τριμμένη

Παρασκευή

α) Πλένουμε τους γίγαντες και τους μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 10-12 ώρες. Τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Ρίχνουμε αλάτι, το ανακατεύουμε και το πιέζουμε με τα χέρια μας να βγάλει τα περισσότερα υγρά του.

β) Σε ένα βαθύ ταψί, βάζουμε τους γίγαντες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το σπανάκι, τις ντομάτες, το μαιντανό, τον άνηθο, το πετιμέζι, αλάτι – μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, το κρασί, προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με την φρυγανιά.

γ) Ψήνουμε το φαγητό στους 200 Κελσίου για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι του .

Καλή επιτυχία.

Αγαπημένοι μου φίλοι, είναι Μάρτης και η μάνα μου έλεγε, «λείπει ο Μάρτης από την Σαρακοστή». Έτσι διανύουμε την Σαρακοστή που είναι η μεγαλύτερη νηστεία της Ορθοδοξίας μας και που μας προετοιμάζει για την μεγάλη γιορτή του Πάσχα. Όλη την Σαρακοστή νηστεύουμε, εκτός του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαίων που τρώμε ψάρι. Γι αυτό το Κοκκινοπίπερο μας και εγώ, μέχρι και το Πάσχα θα σας προτείνουμε νηστίσιμες συνταγές, μα και με ψάρι και πασχαλινές. Συνταγές και σε φαγητά μα και σε γλυκά…

Καλή Σαρακοστή

Υλικά

½ κιλό αλεύρι σκληρό
¾ της κούπας ελιές
¼ της κούπας λιαστές ντομάτες
1μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ της κούπας ελαιόλαδο συν επιπλέον για το άλειμμα του ταψί
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουτ .του γλυκού πετιμέζι
2 κουτ της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουτ .του γλυκού ρίγανη
1 κουτ του γλυκού ξερό κόλιανδρο

Παρασκευή

α/Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και τις λιαστές ντομάτες.

β/Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι,κάνουμε μία λακουβίτσα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πορτοκαλάδα, το πετιμέζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τη ρίγανη, το κόλιανδρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούνε τα υλικά και να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

γ/Λαδώνουμε ένα ταψάκι, απλώνουμε τη ζύμη, την πατάμε λίγο με τα δάκτυλα μας, την χαράζουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου, να ροδοκοκκινίσει.

Καλή επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι,είμαστε στην τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου, στην εβδομάδα της Τυρινής
ή της Τυροφάγου και την εβδομάδα αυτή τρώμε άφθονα γαλακτοκομικά, τρώμε βούτυρα, γιαούρτια, τρώμε
τυριά, φτιάχνουμε κρέμες, φτιάχνουμε γαλατόπιτες…

Γαλατόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά

6 κούπες γάλα
1 κούπα σιμιγδάλι
1 κούπα ζάχαρη
4 αβγά
4 κ.σ. βούτυρο
2 βανίλιες

Για το φύλλο

¾ της κούπας χλιαρό νερό
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αβγό
1 κ.σ. μηλόξιδο
½ κ.γ. αλάτι
αλεύρι όσο πάρει (½κιλό περίπου)

Για το πασπάλισμα

Ζάχαρη άχνη
τριμμένη κανέλα

Παρασκευή

α)Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αβγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.Βάζουμε την κατσαρολίτσα στη φωτιά και ψήνουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με γρήγορες κυκλικές κινήσεις μέχρι να κοχλάσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

β)Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αβγό, το αλάτι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι το νερό. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη.

γ)Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπαλίτσες και ανοίγουμε δύο φύλλα. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, στρώνουμε το ένα φύλλο φροντίζοντας να εξέχει από τα πλαϊνά του ταψιού και το βουτυρώνουμε. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, επίσης να εξέχει από τα πλαϊνά. Ρίχνουμε την κρέμα, την απλώνουμε ισόπαχα, την κλείνουμε με τα φύλλα που εξέχουν και τα βουτυρώνουμε.

δ)Ψήνουμε στους 200°C για 50 με 55 λεπτά να ροδοκοκκινίσει.Βγάζουμε τη γαλατόπιτα από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Καλή επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι, σε όλες τις περιόδους του χρόνου, μαζί και αυτές των γιορτών, τις συνδυάζουμε με το φαγητό. Έτσι και στο Τριώδιο, τις τρεις εβδομάδες της αποκριάς , τις συνδυάζουμε άρρηκτα με το φαγητό και από την πρώτη εβδομάδα από την Κυριακή του Τελώνου και του Φαρισαίου έως και την Κυριακή του Ασώτου έχουμε κατάλυση της νηστείας και τρώμε κρέας ακόμα και την Τετάρτη και την Παρασκευή.

Σουτζουκάκια φούρνου.

Υλικά
750 γρ μοσχαρίσιο κιμά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
¼ της κούπας κόκκινο κρασί
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωριάτικο
1 κουτ της σούπας κύμινο
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Για την σάλτσα

¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια με το χυμό τους (400γρ)
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδου
¼ της κούπας κόκκινο κρασί
1 κουτ της σούπας κύμινο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
½ κουτ του γλυκού πετιμέζι

Παρασκευή
α/Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε το ψωμί. Με ένα μαχαιράκι κομματιάζουμε τα ντοματάκια και τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη.

β/Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το κοκκινοπίπερο και το κρασί . Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας και πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια.

γ/Προθερμένουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί,τοποθετούμε τα σουτζουκάκια και τα ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

δ/Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, το πελτέ, το σκόρδο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το κοκκινοπίπερο, το πετιμέζι και λίγο ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στην σάλτσα και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμη.

Καλή επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι, συνεχίζοντας το γευστικό ταξίδι του κοκκινοπίπερου, με εύκολα πιάτα, πιστεύω πως μία καλή ιδέα είναι και οι σαλάτες. Οι σαλάτες είναι μία λύση είτε τις χρησιμοποιούμε σαν συνοδευτικό είτε και σαν πλήρες γεύμα και ειδικά οι σαλάτες που τις περιχύνουμε με ξεχωριστές νόστιμες σάλτσες, είναι πραγματικά καλή ιδέα! Και σήμερα σας προτείνω σαλάτα με κοτόπουλο γιαούρτι και κοραλάκι… Πάμε να την φτιάξουμε…

Υλικά

200 γρ. κοτόπουλο στήθος

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. μακαρονάκι κοραλάκι

5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

¼ κουτ. του γλυκού κουρκουμά

Θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαΪντανό

Προαιρετικά 100 γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια

Παρασκευή

α/ Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπουκιές , το κοκκινοπίπερο ,τον κουρκουμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά. Καταλαβαίνουμε πως ψήθηκαν εσωτερικά όταν αλλάξει χρώμα και το ροζ γίνει άσπρο.

β/ Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε το κοραλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης της συσκευασίας, το αφαιρούμε, το σουρώνουμε,το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

γ/ Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου, το κοραλάκι, τα κυβάκια το κασέρι,
το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε .

Καλή επιτυχία.

Αγαπημένοι μου φίλοι, θυμάμαι συχνά τις γυναίκες τις γειτονιάς μου.Θυμάμαι τον τρόπο που κατάφερναν να ισορροπούν καταστάσεις, τα τεχνάσματα που σοφίζονταν για να χορτάσουν τις οικογένειες τους,την ικανότητα τους να μετατρέπουν απλά υλικά σε αριστουργήματα,την αγάπη που έβαζαν σε κάθε πιάτο,τις μυρωδιές που αναδίδονταν από τις κουζίνες τους και σκορπίζονταν στον αέρα.Θυμάμαι τις τραχανόπιτες που έφτιαχναν, άλλες με φύλλο, άλλες χωρίς, όλες υπέροχες.Θυμάμαι ακόμη και την τραχανόπιτα της μαμάς μου με φύλλο.

Υλικά

Για το φύλλο
¾ της κούπας χλιαρό νερό
½ κουτ του γλυκού αλάτι
1 κουτ της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
¼ της κούπας ελαιόλαδο
συν ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και του επάνω φύλλου
Αλεύρι όσο πάρει περίπου 3 ½ κούπες

Για την γέμιση

2 κούπες τραχανάς σταρένιος
4 κούπες νερό
1 κούπα γάλα
2 κουτ της σούπας βούτυρο
400 γρ φέτα
4 αυγά
Μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

α/Ετοιμάζουμε την ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι τα υγρά. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.

β/ Ετοιμάζουμε την γέμιση. Θρυμματίζουμε την φέτα και χτυπάμε τα αυγά. Σε κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε τον τραχανά χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με γρήγορες κινήσεις για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 με 10 λεπτά ακόμη μέχρι να απορροφήσει ο τραχανάς τα υγρά. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο η γέμιση, προσθέτουμε την φέτα, τα αυγά, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

γ/Χωρίζουμε την ζύμη μας σε δύο μέρη και ανοίγουμε δύο φύλλα. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε την γέμιση, την απλώνουμε ισόπαχα. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από επάνω να σκεπάσει την γέμιση, αλείφουμε με ελαιόλαδο και χαράζουμε.

δ/Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο. Ραντίζουμε με νερό την πίτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να μην κολλάει στο ταψί περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, πάντα ανάλογα τον φούρνο μας.

Καλή επιτυχία