Υλικά

500 γρ. μπακαλιάρο παστό

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μαύρο πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

1 κουτάκι μπύρα 330 γρ.

Αλεύρι όσο πάρει (200 με 250 γρ. περίπου)

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Α) Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο βάζοντας το σε νερό που το αλλάζουμε συχνά για 24 ώρες περίπου. Αφαιρούμε την πέτσα και το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή το μαδάμε με τα χέρια μας προσέχοντας για τυχόν κόκκαλα.

Β) Σε μπολ βάζουμε το μπακαλιάρο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το πιπέρι και το κοκκινοπίπερο. Ρίχνουμε τη μπύρα και συμπληρώνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας για να γίνει το μίγμα ένας μέτριος χυλός.

Γ) Σε ένα τηγάνι βάζουμε να κάψει το ελαιόλαδο, παίρνουμε μία – μία κουταλιά από το χυλό το ρίχνουμε στο τηγάνι, αφήνουμε να ροδίσει από την μια πλευρά και γυρίζουμε και από την άλλη.

Δ) βγάζουμε τις μπακαλιαροκροκέτες τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τις με κοκκινοπίπερο.

Υλικά

600 γρ. αγκινάρες καρδιές κατεψυγμένες

400 γρ. μανιτάρια σε φέτες

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι – πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

½ κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας

1 σφηνάκι ούζο

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

Το χυμό από ένα λεμόνι

Παρασκευή

Α) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι – πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τις αγκινάρες και σοτάρουμε.

Β) Ρίχνουμε το ούζο, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε έως ότου μαλακώσουν οι αγκινάρες.

Γ) Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα, αφήνουμε 1 λεπτό να πάρει μία βράση.

Δ) Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και κοκκινοπίπερο.

Ιδιαίτερος νηστίσιμος μεζές.

Υλικά

1 πακέτο βούτυρο ελαιολάδου (250 γρ.)

1 + ¼ της κούπας ζάχαρη

2 αυγά

1/3 της κούπας γάλα εβαπορέ

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 βανίλια

2 κουτ. του γλυκού σόδα

4 ½ κούπες περίπου αλεύρι

2 κρόκοι αυγών + 2 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ

Παρασκευή

Α) Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά, σιγά – σιγά το γάλα, το ξύσμα, την βανίλια και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Β) Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε την σόδα, σιγά – σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά για να απορροφηθεί και να αποκτήσουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη.

Πλάθουμε κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.

Γ) Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια μας . Σε μπολάκι χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και με ένα πινέλο απλώνουμε το μίγμα πάνω στα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 λεπτά περίπου.

Το ραβανί είναι ένα δημοφιλές κλασικό και πολύ παλιό γλυκό. Λέγεται πως ήταν το αγαπημένο του Χαρίλαου Τρικούπη.

Το Ραβανί της Αντωνίας.

Υλικά.

6 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα σιμιγδάλι

1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ )

½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουτ. της σούπας βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

2 βανίλιες

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ( 20 γρ )

Για το σιρόπι

2 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

2 φλούδες λεμόνι

1 σφηνάκι χυμό λεμόνι

Παρασκευή

Α) Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα, το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα να ανακατευτούν τα υλικά.

Β) Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά- σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας κυκλικά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το μπέικιν, το αλεύρι, το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα απαλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Γ) Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180ο C .

Δ) Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την φλούδα λεμονιού και βράζουμε το σιρόπι από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.

Ε) Κόβουμε το γλυκό σε ρόμβους και το σιροπιάζουμε σιγά – σιγά, ζεστό το γλυκό, ζεστό το σιρόπι.

Υλικά

2 κιλά αρνάκι από σπάλα κομμένο σε μερίδες

½ κούπα ελαιόλαδο

2 μεγάλα μαρούλια χονδροκομμένα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

1 κούπα λευκό κρασί

1 κουτ. του γλυκού σπόρους κόλιανδρου

Αλάτι – πιπέρι

2 αυγά

Χυμό από 1-2 λεμόνια

Παρασκευή

Α) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τους κόκκους κόλιανδρου και σοτάρουμε για να βγάλουν το άρωμα τους.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.

Β) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι και λίγο ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Γ) Προσθέτουμε τα μαρούλια, το μάραθο , αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμη και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη.

Δ) Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και λίγο – λίγο από το ζουμί του φαγητού. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε κυκλικά και αποσύρουμε.

Γιατί και ο Μάης θέλει το κέικ του.

Υλικά

1 κούπα φαρίνα

1 κούπα ζάχαρη

¾ της κούπας μαργαρίνη

4 αυγά

3 ώριμες μπανάνες

75 γρ. κουβερτούρα (σοκολάτας)

1 σφηνάκι μπανάνας φρουτοποτό

1 βανίλια

Παρασκευή

Α) Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την μπανάνα και την κουβερτούρα.

Β) Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά.

Γ) Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τις μπανάνες την κουβερτούρα, το φρουτοποτό, την βανίλια και σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας κυκλικά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50 λεπτά.

Η πρότασή μου για σήμερα είναι ένα φαγητό νόστιμο, διαφορετικό. Ένα δείγμα της κινέζικης κουζίνας μαγειρεμένο απλά, εύκολα και γρήγορα.

Υλικά για 2 άτομα

4-5 ¨κοπανάκια¨ μπουτάκια κοτόπουλου.

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό.

1 σκελίδα σκόρδο.

1 κουτ. σούπας μέλι.

2 κουτ. σούπας ξύδι.

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας.

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

Αλάτι-πιπέρι.

1 νεροπότηρο ζεστό νερό.

1 σφηνάκι κονιάκ.

2 κουτ. σούπας κέτσαπ.

Παρασκευή

Α) Λιώνουμε το κρεμμύδι στο μίξερ, τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί προσθέτουμε τα μπουτάκια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Γ) Σβήνουμε με το κονιάκ, αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε το μέλι, το ξύδι, την κέτσαπ το πελτέ και το κοκκινοπίπερο.

Δ) Ρίχνουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε 30- 35¨ λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

«Στο χρόνο αυτό ελέγχουμε μήπως χρειαστεί λίγο νερό ακόμη»

Ε) Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και συνοδεύουμε με ρύζι.

Εύκολο καλοκαιρινό γλυκό με μπισκότα, κρέμα, και φράουλες

Υλικά

250 γρ. φράουλες κομμένες

250 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

½ κούπα ζάχαρη άχνη

80 γρ. τριμμένη λευκή σοκολάτα

Συν 20 γρ. ακόμη λευκή σοκολάτα για ντεκόρ

1 βανίλια

Μπισκότα πτι-μπερ, 150 γρ. (17 περίπου)

Παρασκευή

Α) Στο κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να γίνει μια σαντιγί.

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, προσθέτουμε την κρέμα, την σοκολάτα, την βανίλια και ανακατεύουμε απαλά.

Σε μικρό ταψάκι σπάμε τα μπισκότα, απλώνουμε επάνω το μίγμα, προσθέτουμε τις φράουλες, τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα.

Γ) Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε.

Ένα δροσιστικό ντιπ που συνοδεύει τα τηγανητά και τα ψητά μας.

Υλικά

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξύδι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τον άνηθο. Το λάδι, το ξύδι , το κοκκινοπίπερο, αλάτι – μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.