Υλικά

1 μαρούλι κομμένο

3 φρέσκα κρεμμύδια

3 κουτ. σούπας άνηθο

150 γρ ταλαγάνι κομμένο σε φέτες

150 γρ. προσούτο

6κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο

1 κουτ. του γλυκού μέλι

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Πλένουμε το μαρούλι, το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Κόβουμε το ταλαγάνι σε φέτες.

Β) Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέτουμε το ταλαγάνι και το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές να πάρει χρώμα, το αφαιρούμε και το κόβουμε σε κυβάκια.

Γ) Σε μπολ βάζουμε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το προσούτο και το ταλαγάνι.

Δ) Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Μια ιδιαίτερη πρόταση σαλάτας που ταιριάζει σε πληθώρα πιάτων. Από λευκά και κόκκινα κρέατα μέχρι ψάρια και θαλασσινά.Ταλαγάνι

Ταλαγάνι : Ελληνικό τυρί από αιγοπρόβιο γάλα ιδανικό για ψητό.

Ένας εξαίσιος μεζές για την βραδιά της Τσικνοπέμπτης

Υλικά

600 γρ. χοιρινό σπάλα

¼ της κούπας ελαιόλαδο

300 γρ. πράσα μόνο το άσπρο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

½ κουτ. του γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κούπα λευκό κρασί

2 κουτ. σούπας βούτυρο

Χυμό από ½ λεμόνι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε σε μπουκίτσες το χοιρινό. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε φέτες .

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπουκιές χοιρινού, το κοκκινοπίπερο και τσιγαρίζουμε αρκετά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Γ) Αφαιρούμε το χοιρινό από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια , τα πράσα προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι και σοτάρουμε αρκετά έως ότου μαραθούν.

Δ) Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσει το κρέας, αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε το λεμόνι και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται υπέροχα με παγωμένη ρετσίνα.

Υλικά

16 γαρίδες (700γρ. περίπου)

400 γρ. σπαγγέτι Νο 10

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουτί ντομάτας κονκασέ

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

½ κούπα λευκό κρασί

1 κούπα ζωμό από τις γαρίδες

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Παρασκευή

Α)Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις γαρίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά. Τις αφαιρούμε, τις αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε το ζωμό.

Β) Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, το πελτέ, την ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και το κοκκινοπίπερο ανακατεύοντας συνεχώς.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε το ζωμό από τις γαρίδες, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Δ) Παράλληλα βάζουμε το ζωμό να βράσει, ρίχνουμε το σπαγγέτι και το βράζουμε όπως αναγράφει η συσκευασία βγάζοντας τα 1 λεπτό νωρίτερα και ρίχνοντας τα κατευθείαν από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι ανακατεύοντας να πάει η σάλτσα σε όλα τα μακαρόνια.

Ε) Προσθέτουμε τις γαρίδες, αφήνουμε λίγο να πάρει η σάλτσα μία βράση, προσθέτουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μία πρακτική λύση για το παιδικό μας πάρτι που ξετρελαίνει όλους τους μικρούς μικρούς φίλους μας. Το σίγουρο είναι πως δεν μένει ούτε ένα.

Υλικά

Για την ζύμη

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ. )

1 πακέτο μαργαρίνη ( 250 γρ. )

1 γιαούρτι στραγγιστό ( 200 γρ. )

Για την γέμιση

250 γρ. κασέρι πρόβειο τριμμένο

2 αυγά χτυπημένα

1/3 της κούπας γάλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γιαούρτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.

Β) Σε μπολ βάζουμε το κασέρι, προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα , το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Γ) Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, με ένα ποτήρι του ουίσκι την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια ( Η ζύμη που περισσεύει γύρω από τα κομμάτια την μαζεύουμε, την ξαναπλάθουμε και την ανοίγουμε πάλι σε φύλλο.)

Δ) Παίρνουμε από ½ κουτ. γλυκού γέμιση τν τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι ζύμης, διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και με ένα μεγάλο πιρούνι πιέζουμε τις άκρες για να κλείσει.

Ε) Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε τα κασεροπιτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20-25 λεπτά να πάρουν χρώμα. Συνεχίζουμε μέχρι να ψήσουμε όλα τα πιττάκια μας.

Η Σαρακοστή θέλει παραδοσιακά, χορταστικά αλλά και νόστιμα πιάτα.

Υλικά

1 χταπόδι ( 1 κιλό περίπου)

400 γρ. κοφτό μακαρονάκι

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

Μαύρο πιπέρι

Μια πρέζα κοκκινοπίπερο

1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί

Παρασκευή

Α) Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε σε μπουκιές το χταπόδι , το βάζουμε στην κατσαρόλα, το σκεπάζουμε και το σιγοβράζουμε με τα υγρά του για 20 λεπτά περίπου να μαλακώσει.

Β) Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πελτέ, την ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, την δάφνη και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνέχεια.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ακόμα.

Δ) Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε αλάτι, το μακαρονάκι , το ανακατεύουμε συχνά και το βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας. Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το μακαρονάκι κατευθείαν από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αποσύρουμε.

Ε) Σερβίρεται ζεστό.