Αγαπημένοι μου φίλοι τα όσπρια τα συναντάμε και στην αρχαιότητα τα οποία αποτελούσαν την διατροφική βάση πολλών αρχαίων Ελλήνων. Γνωστά όσπρια στον τότε αρχαίο κόσμο ήταν τα μπιζέλια, τα κουκιά, τα ρεβίθια, οι φακές και άλλα. Τα όσπρια τα συναντάμε από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα που πλέον τα καταναλώνουμε σαν υγιεινή διατροφή αφού έχουν μεγάλη διατροφική αξία.
Φασολάδα κόκκινη
Υλικά
½ κιλό φασόλια μέτρια
¾ της κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ κούπα ψιλοκομμένο σέλινο
3 καρότα κομμένα σε φετάκια
1 κουτί ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (250)
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
½ κουτ του γλυκού μπούκοβο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα κοκκινοπίπερο
Παρασκευή
α/ Πλένουμε και μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια. Την άλλη ημέρα τα βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα,
προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό να τα καλύπτει, (περίπου 5 δάκτυλα), αφήνουμε να πάρουν για λίγο βράση
και τα σουρώνουμε.
β/Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε ζεστό νερό να τα καλύψει και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τον χυμό ντομάτας, το πελτέ, το μπούκοβο,
το αλάτι το πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να χυλώσει
προσέχοντας να συμπληρώνουμε ζεστό νερό αν χρειαστεί, αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Καλή μας επιτυχία
