Τα σοκολατάκια αυτά είναι σπιτικά γίνονται με κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας και τριφτή ζύμη

Υλικά

Για την επικάλυψη σοκολάτας

4 κουβερτούρες των 125 γραμμαρίων 54% κακάο

2 κουτ της σούπας καλαμποκέλαιο

1 κουτ του γλυκού εσάνς βανίλιας

Για την τριφτή ζύμη

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα βούτυρο

1 κουτ του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουτ της σούπας ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό

1 σφηνάκι κονιάκ

Χαρτάκια σοκολάτας

Παρασκευή

α/ Κόβουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε κομματάκια

β/ Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι ,το μπέικιν ,την ζάχαρη ,το αλάτι ,το αυγό ,το κονιάκ,το βούτυρο , ανακατεύοντας και τρίβοντας τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια τριφτή ζύμη.

γ/ Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Σε λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε την τριφτή ζύμη Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν Βγάζουμε την ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

δ/ Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό να βράσει ,τοποθετούμε από επάνω ένα μεταλλικό μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει .Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και την βανίλια ανακατεύοντας.

ε/ Στο μπολ με την σοκολάτα ρίχνουμε σιγά – σιγά την τριφτή ζύμη ανακατεύοντας να πάει παντού η σοκολάτα και να την καλύψει . Παίρνουμε από 2 κουτ του γλυκού από το μίγμα της σοκολάτας το ρίχνουμε στα χαρτάκια και αφήνουμε τα σοκολατάκια να σταθεροποιηθούν.

Καλή επιτυχία!

Η εκλεκτή παστουρμαδόπιτα της Μυρσίνης

Γελούσαμε με την κυρά Μυρσίνη και περνούσαμε υπέροχα. Γυναίκα στα ογδόντα
τρία ήταν μα έκανε παρέα με όλες τις γειτόνισσες της οδού Θεμιστοκλέους
ακόμα ,ακόμα και με την μικρή Παρασκευούλα. Η κυρά Μυρσίνη μας διηγούνταν
ιστορίες από την ζωή της και εμείς γελούσαμε.. Την θυμάμαι εκείνη την ημέρα
που καθόμασταν στην κουζίνα της, μας κέρασε παστουρμαδόπιτα όταν μας έλεγε
«Όσο για τους άντρες, τι να σας πω, όσο τους προσέχεις, δεν σου δίνουν
σημασία, δεν σε εκτιμούν. Που λέτε, κορίτσια μου, εγώ τον πρόσεχα και του
έβαζα στο φαγητό του λίγο αλάτι. Του μαγείρευα και του έδινα και φαγητό
μαζί του, στην δουλειά και, που λέτε, σαν αυτός σχόλαγε και γύριζε στο
σπίτι, μου έλεγε “Μου το είπανε εμένα, πως μπορώ και το τρώω το φαγητό έτσι
ανάλατο;” Ίσως να του το έλεγε καμία τσαπερδόνα στο εργοστάσιο που να ξέρω;
Ήμουν εκεί; Ο Θεός και η ψυχή του το ξέρουν. “Έτσι είσαι, Μήτσο μου;” είπα
και εγώ, “τώρα θα δεις”. Έτσι άρχισα και εγώ να του ρίχνω στο φαγητό του
πολύ αλάτι. “Ανάλατο σου λένε Μήτσο μου; Την γυναίκα σου που σε αγαπάει και
σε προσέχει δεν την εκτιμάς Ορίστε λοιπόν Μήτσο μου, φάε αλάτι”. Δεν μου
ξαναείπε τίποτα και εγώ δεν νοιώθω τύψεις. Αφού άκουγες τους άλλους Μήτσο
μου… Έτσι τον έχασα. Που λέτε, κορίτσια μου, οι άντρες θέλουν κοροϊδία ,
μα αυτό, είναι τέχνη».

Υλικά
2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας
200 γρ. παστουρμάς σε φέτες
300 γρ. κασέρι 150 γρ λιαστή ντομάτα σε ελαιόλαδο
150 γρ κόκκινη ψητή πιπεριά σε βάζο (τουρσί)
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 αυγό
Μαύρο σουσάμι (μαυροκούκι)

Παρασκευή

α/ Τρίβουμε το κασέρι . Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις πιπεριές
β/ Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας
Προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια το κεφαλοτύρι και από πάνω τοποθετούμε την μια δίπλα στην άλλη τις φέτες του παστουρμά. Τέλος ρίχνουμε ανέμελα τις λιαστές ντομάτες και τις πιπεριές . Πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο και σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο.
γ/ Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε το φύλλο . Πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι .
δ/Κόβουμε την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου να ροδοκκοκκινίσει.

Υλικά

Για τα παντζάρια

1/2 κιλό παντζάρια με την φλούδα τους
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδου με την φλούδα του
2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο συν λίγο για το σερβίρισμα
1 με 2 κουτ της σούπας λευκό ξυδι για το σερβίρισμα
Φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη για το σερβίρισμα
Αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το ντιπ ανθότυρου

300 γρ ανθότυρο
100 γρ γιαούρτι σραγγιστό
50 γρ κασέρι τριμμένο
3 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ της σούπας λευκό ξύδι
1 κουτ της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
Αλάτι μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

α/ Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε
τα παντζάρια πιέζουμε το σκόρδο με το χερι μας να λιώσει και το βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε απο επάνω τους το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
200 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Πετάμε το σκόρδο , αφαιρούμε την φλούδα απο τα παντζάρια και τα κόβουμε στην μέση.

β/ Παράλληλα σε μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με ενα πιρούνι προσθέτουμε
το γιαούρτι, το κασέρι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη συνεχίζοντας το ανακάτεμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

γ/ Σε μία πιατέλα βάζουμε τα παντζάρια, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το ξύδι πασπαλίζουμε με την ρίγανη . Συνοδεύουμε με το ντιπ ανθότυρου .

Μυστικά

Ψήνοντας τα παντζάρια στο φούρνο χωρίς νερό μαγειρεύονται με τα δικά τους υγρά και ετσι γίνονται ακόμα πιο γευστικά και υγειινά !

Υλικά

1 κιλό αλεύρι σκληρό

2 φακελάκια ξερή μαγιά των 8 γραμμαρίων

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χλιαρό νερό όσο πάρει 1 ½ κούπας περίπου

Παρασκευή

Α) Κοσκινίζουμε το αλεύρι

Β) σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση , ρίχνουμε την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο – λίγο νερό ανακατεύοντας να το απορροφήσει όλο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη εύπλαστη.

Γ) Αφήνουμε την ζύμη μας σκεπασμένη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Την πλάθουμε σε καρβέλι και χαράζουμε με μαχαίρι 2-3 παράλληλες γραμμές.

Δ) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 200 oC μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Μυστικό: Λέμε για το νερό όσο πάρει γιατί κάθε αλεύρι ανάλογα με τον τύπο του και την εποχή έχει άλλη απορροφητικότητα.

Υλικά

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κουτ του γλυκού αλάτι

1 κουτ του γλυκού ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά των 8 γρ

½ κούπα ελαιόλαδο συν για το άλειμμα του ταψί

300 γρ φέτα

Αλέυρι όσο πάρει( περίπου ½ κιλό )

Παρασκευή

α/ Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε

β/ Βάζουμε στο χλιαρό νερό την μαγιά, την ζάχαρη, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να βγάλει φουσκάλες .

γ/ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό με την μαγιά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και με την βοήθεια ενός πιρουνιού ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό όλο το αλεύρι και να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη .Προσθέτουμε την φέτα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στο ζυμάρι .

δ/ Αφήνουμε την ζύμη μας περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος και σκεπασμένη να φουσκώσει .

ε/ Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 30 εκατοστών βάζουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ,αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε από επάνω την ζύμη και τη χαράζουμε.

στ/ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει .

Μυστικό

Η μαγιά φουσκώνει πάντα σε χλιαρό νερό αφού προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη που θα βοηθήσει την ενεργοποίηση της.

Υλικά

½ κιλό αλεύρι σκληρό

¾ της κούπας ελιές

¼ της κούπας ελαιόλαδο συν επιπλέον για το ταψί

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

1 κουτ .του γλυκού ζάχαρη

1 κουτ .του γλυκού σόδα μαγειρική

1 κούπα φρέσκο στυμμένο πορτοκάλι

1 κουτ .του γλυκού ρίγανη

Παρασκευή

α/Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.

β/Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι ,τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Κάνουμε μία λακούβιτσα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Βάζουμε τη σόδα στην πορτοκαλάδα και τη ρίχνουμε αμέσως στο μπολ.

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι με γρήγορες κινήσεις να τα απορροφήσει το αλεύρι , προσθέτουμε τις ελιές, τη ρίγανη και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούνε και να

αποκτήσουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

γ/Λαδώνουμε ένα ταψάκι, απλώνουμε τη ζύμη , την πατάμε λίγο με τα δάκτυλα μας, την χαράζουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου να ροδοκοκκινίσει.

Μυστικό

Χρησιμοποιούμε σκληρό αλεύρι γιατί είναι ελαστικό και δίνει στην ελιόπιτα μας περισσότερο όγκο.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδου

1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

1κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια με το χυμό τους (400 γρ)

1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας

1κουτ της σούπας ξύδι

1κουτ του γλυκού ζάχαρη

1/2 κουτ του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Αλάτι μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

α/ Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βάζουμε τα αποφλοιωμένα ντοματάκια στο μούλτι και τα κάνουμε πολτό

β/ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε,

προσθέτουμε το μοσχάρι το μαύρο πιπέρι το μπαχάρι κοκκινοπίπερο το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να κοκκινίσει το κρέας .Προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη ,το πολτό ντομάτας, το πελτέ και ανακατεύουμε.

γ/Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό μας, χαμηλώνουμε την φωτιά σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με το λάδι του περίπου 1 ώρα και 1/4.

Συνοδεύεται με πουρέ πατάτας!

Μυστικό

Προσέχουμε την ποσότητα του υγρού που ρίχνουμε στο φαγητό μας όσο λιγότερο τόσο πιο γευστικό το αποτέλεσμα.

Υλικά

200 γρ στραγγιστό γιαούρτι

1 κούπα καλαμποκέλαιο

2 αυγά

½ κουτ του γλυκού αλάτι

½ κουτ του γλυκού ζάχαρη

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει περίπου 2 ½ κούπες

Για την γέμιση

400 γρ φέτα πικάντικη

1 κουτ της σούπας ξερή ρίγανη

1 κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο

Για το άλειμμα

1 κρόκο αυγού

2 κουτ της σούπας γάλα

Σουσάμι για πασπάλισμα προαιρετικά

Παρασκευή

α/ Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και

ανακατεύουμε προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη.

β/σε μπολ θρυμματίζουμε την φέτα ρίχνουμε την ρίγανη, το κοκκινοπίπερο ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

γ/ Κόβουμε την ζύμη στην μέση και απλώνουμε την μισή σε ένα ταψάκι διαμέτρου 32 εκατοστών, ρίχνουμε και απλώνουμε την γέμιση σε ολόκληρη την επιφάνεια σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη

δ/Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύουμε και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της τυρόπιτας. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

ε/ Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα.

Μυστικό

Αλείφουμε την τυρόπιτα μας με τον κρόκο αυγού και γάλα για ωραιότερο χρώμα