Αγαπημένοι μου φίλοι ,αυτή η συνταγή, η μηλόπιτα δηλαδή, είναι από τις πολύ αγαπημένες μου αφού είναι από αυτές τις συνταγές που σε βγάζουν ασπροπρόσωπο. Και πολλοί με ρωτάτε «εύκολη»; Και σας απαντώ «εύκολη ναι, αλλά και από τις πολύ νόστιμες και φτουράει και την σερβίρεις παντού, σε πρωινό, σε καφέ, σε ένα τραπέζι περιμένοντας συγγενείς, περιμένοντας φίλους…!»

Η μηλόπιτα της Αντωνίας

Υλικά
6 κόκκινα μήλα
¼ της κούπας καρύδια
¼ της κούπας σταφίδα
1 κουτ του γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
1 ½ κούπα αλεύρι
¼ της κούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ της σούπας μπέικιν πάουντερ
100 γρ λιωμένο βούτυρο συν το άλειμμα του ταψιού
1 αυγό
1 σφηνάκι κονιάκ
1 Πρέζα αλάτι
Χυμό από ½ λεμόνι

Παρασκευή
α/ Καθαρίζουμε, κόβουμε τα μήλα σε φετάκια και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
β/ Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αυγό, το κονιάκ και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
γ/ Στρώνουμε σε ένα ταψάκι διαμέτρου 28 -30 εκατ αντικολλητικό χαρτί και το βουτυρώνουμε. Προσθέτουμε τα φετάκια από τα μήλα, τα απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε τα καρύδια, την σταφίδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
δ/ Ανοίγουμε την ζύμη με τα χέρια μας, την απλώνουμε από επάνω να καλύψουμε τα μήλα και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 με 45 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα

Σημείωση
Για να βάλουμε εύκολα την ζύμη μας στο ταψάκι, την ανοίγουμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί και με αυτό την αναποδογυρίζουμε πάνω από τα μήλα μας.

Αγαπημένοι μου φίλοι, η μπουγάτσα είναι ένα γλυκάκι που ηρεμεί την ψυχή σου, που γαληνεύει το είναι σου και έτσι ζεστή, ζεστή, όταν βγαίνει από τον φούρνο και όταν την πασπαλίζεις με την γλυκιά ζάχαρη άχνη και όταν την πασπαλίζεις με την κανέλα με αυτό το υπέροχο άρωμα της νοσταλγίας, ναι, ηρεμεί η ψυχή σου,ναι, γαληνεύει το είναι σου!

Σπιτική μπουγάτσα
Υλικά
10 φύλλα κρούστας για γλυκά
1 λίτρο γάλα
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
2 κρόκους αυγών
2 βανίλιες
80 γρ βούτυρο για την κρέμα συν
100 γρ λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Ζάχαρη άχνη
κανέλα

Παρασκευή
α/Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τους κρόκους και ανακατεύουμε τα υλικά μας πολύ καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα με το μείγμα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια και με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πήξει και να κάνει φυσαλίδες. Αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες,το βούτυρο, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη.
β/ Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 35 επί 25 εκατ. Στρώνουμε ένα φύλλο, το μισό στον πάτο του ταψιού, το άλλο μισό το αφήνουμε να εξέχει από την μία πλευρά και το βουτυρώνουμε. Τώρα, στρώνουμε το δεύτερο φύλλο βάζοντας το μισό στο πάτο του ταψιού και το υπόλοιπο το αφήνουμε να εξέχει από την άλλη πλευρά και το βουτυρώνουμε.Το ίδιο κάνουμε από την πάνω και κάτω πλευρά. Συνεχίζουμε να στρώνουμε και να βουτυρώνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα
γ/Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί, την στρώνουμε ισόπαχα και την σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξείχαν βουτυρώνοντάς τα.
δ/Ψήνουμε την μπουγάτσα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Την αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη και την κανέλα

Καλή επιτυχία

Αγαπημένοι μου φίλοι το κουδούνι χτύπησε. Αξίζει να ετοιμάσουμε ένα υγιεινό κολατσιό για τα παιδιά μας, αξίζει να τους ετοιμάσουμε ένα υγιεινό δεκατιανό για το σχολείο εύκολα, απλά, αρκεί να προσέξουμε την ποιότητα των υλικών και έτσι, φίλοι μου, θα προσφέρουμε στα παιδιά μας υγεία και το πιο σοβαρό: θα τα βοηθήσουμε ώστε η υγιεινή διατροφή να τους γίνει αγαπημένη καθημερινή συνήθεια, να τους γίνει τρόπος ζωής !

Σταφιδοψωμάκια
Υλικά
1 ½ κούπα χλιαρό νερό
Αλεύρι ολικής άλεσης όσο πάρει περίπου31/2 κούπες
200 γρ σταφίδα
2 φακελάκια των 8 γρ ξερή μαγιά
1 φλιτσανάκι του καφέ μέλι
1 κουτ της σούπας μέλι

Παρασκευή
α/ Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το χλιαρό νερό, προσθέτουμε την μαγιά, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάλει φουσκάλες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη
β/Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει 30 λεπτά περίπου. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, κόβουμε από την ζύμη κομμάτια των 100 γρ, τα πλάθουμε σε στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Αφήνουμε τα σταφιδοψωμάκια για ½ ώρα ακόμη να φουσκώσουν και ύστερα τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 με 35 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα

Σημείωση
Μπορούμε στα σταφιδοψωμάκια μας να βάλουμε και κορινθιακή σταφίδα και σουλτανίνα. Είναι το ίδιο θρεπτικές, το ίδιο νόστιμες.

Αγαπημένοι μου φίλοι η χωριάτικη είναι η βασίλισσα της σαλάτας, όμως, για να είναι πετυχημένη έχει και αυτή τα μυστικά της και για να γίνει όπως την θέλουμε νόστιμη και ζουμερή δεν πρέπει η ντομάτα να είναι ψυγείου, αλλά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρεί το άρωμά της. Το ίδιο ισχύει και για το αγγούρι και την πιπεριά. Επίσης το κρεμμύδι το κόβουμε την ώρα που θα σερβίρουμε την σαλάτα μας. Απαραίτητη και η κάπαρη που με την ξιδάτη γεύση της απογειώνει το πιάτο και μας ταξιδεύει στις μαγικές Κυκλάδες. Φυσικά, απαραίτητες και οι ελιές που δίνουν χρώμα και γεύση. Ακόμα, η φέτα απαιτείται να είναι μία πικάντικη βαρελίσια και το θυμάρι ή η ρίγανή μας να είναι μαζεμένα από το βουνό. Βέβαια, σπουδαίο ρόλο έχει και το ελαιόλαδο που αξίζει να είναι πρώτης ποιότητας για να μπορούμε να βουτάμε το ψωμάκι μας. Και το αλάτι; Ε ναι, επιβάλλεται ανθός αλατιού. Φίλοι μου, τώρα έχουμε την απόλυτη χωριάτικη!

Υλικά
2 μέτριες σφιχτές ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 μέτριο αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά
10 ελιές
Ελαιόλαδο
100 γρ φέτα
1 κουτ της σούπας κάπαρη
Θυμάρι ή ρίγανη

Παρασκευή
α/ Κόβουμε τις ντομάτες σε μέγεθος μπουκιάς, το αγγουράκι σε φετάκια, την πιπεριά σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε φετούλες.
β/ Σε μπολ βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τις ελιές . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κάπαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
γ/ Βάζουμε από επάνω την φέτα πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή με την ρίγανη και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Αγαπημένοι μου φίλοι, το καλοκαιράκι δεν έρχεται μόνο του, φέρνει μαζί του και τα υπέροχα ζαρζαβατικά του, τις ζουμερές  ντομάτες του, τις νόστιμες μελιτζάνες του, τα δροσερά κολοκυθάκια του, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές του και εμείς όλα αυτά τα θαυμαστά, δεν τα αφήνουμε να χαθούν,  δημιουργούμε ,δημιουργούμε φαγάκια, φαγάκια όπως τουρλού ή αλλιώς μπριάμ, οι Γάλλοι το λένε ρατατούιγ, αλλά φίλοι μου, όπως και να το πούμε, όπως και να το λένε, είναι εξαίσιο, είναι υπέροχο…
Υλικά
4 μέτριες πατάτες
3 μέτριες μελιτζάνες
3 μέτρια κολοκύθια
3 πράσινες πιπεριές
3 πιπεριές Φλωρίνης
½ κιλό ντομάτες ώριμες
1 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας
3 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα λευκό κρασί
½ κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. της σούπας ρίγανη
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Κοκκινοπίπερο

Παρασκευή
α/Κόβουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε μεγάλες ροδέλες. Κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετούλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
β/Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, τις ντομάτες, το πελτέ, το μαιντανό, την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας.
γ/ Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε το φαγητό μας για 1 ώρα και ¼ περίπου μέχρι το φαγητό μας να πάρει χρώμα.

Αγαπημένοι μου φίλοι , φέτος το καλοκαίρι μαγειρεύουμε με κολοκύθια, πολλά κολοκύθια. Το καλοκαίρι, αγαπημένη εποχή του χρόνου, μας χαρίζει απλόχερα τα κολοκύθια και τα βρίσκουμε παντού , τα βρίσκουμε σε αφθονία. Και εμείς, μπορούμε να αδράξουμε την ευκαιρία αυτή, την δυνατότητα αυτή, να επωφεληθούμε και να δημιουργήσουμε ατέλειωτες συνταγές με αυτά. Συνταγές που θα είναι είτε μόνα τους, είτε με άλλα υλικά, όπως τα λατρεμένα κολοκυθάκια παπουτσάκια…

Υλικά
6 μέτρια κολοκύθια (1400 γρ περίπου)
Για τον κιμά
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
½ κουτ του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
½ κουτ του γλυκού πετιμέζι

Για την κρέμα
3 κούπες γάλα
8 κουτ. της σούπας κορν φλάουερ
1 αυγό
1 κουτ της σούπας βούτυρο
100 γρ γραβιέρα τριμμένη συν για το πασπάλισμα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι

Παρασκευή
α/ Πλένουμε και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκύθια. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα κολοκύθια και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε και το αλάτι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα βράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα κολοκύθια από το νερό τα κόβουμε στην μέση οριζόντια, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και τα αφήνουμε στην άκρη.
β/Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κιμά, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το πελτέ της ντομάτας ,το αλάτι ,το πετιμέζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε, ελέγχοντας το νερό για 20 με 25 λεπτά μέχρι ο κιμάς να μείνει με το λάδι του .
γ/ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το κορν φλάουερ και το ανακατεύουμε να διαλυθεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες. Αποσύρουμε από την φωτιά , προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε την γραβιέρα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στην κρέμα.
δ/Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζουμε τα κολοκύθια το ένα δίπλα στο άλλο και τα γεμίζουμε όλα με τον κιμά. Βάζουμε από επάνω την μπεσαμέλ να καλύψει τον κιμά και πασπαλίζουμε με την γραβιέρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 40 με 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Η πόλη Vigo είναι το σημαντικότερο ψαρολίμανο της Ισπανίας ,στην περιοχή της Γαλικίας. Η πόλη είναι διάσημη για τα οστρακοειδή της και τα πάντα φρέσκα θαλασσινά της. Αν λοιπόν σας βγάλει ο δρόμος μην παραλείψετε να επισκεφτείτε την ψαραγορά. Γύρω της είναι η πιάτσα των εστιατορίων που προσφέρουν μία εμπειρία αξέχαστη. Μπροστά οι πωλητές επιδεικνύουν τα φρέσκα της ημέρας, μικρά και μεγάλα όστρακα, ενώ στα τραπέζια εκτός από αστακούς, κυδώνια και καβούρια πρέπει να δοκιμάσετε zamburinas και percebes.

Και όλα αυτά σε τόσο χαμηλή τιμή που θα σας κάνει να θέλετε να μείνετε εκεί για μέρες.