Ας συμπληρώσουμε το γαστρονομικό πανδαιμόνιο του εορταστικού Δεκέμβρη με εντυπωσιακές και γευστικές σαλάτες.

Υλικά

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι

1 κούπα ψιλοκομμένο μαρούλι

½ κούπα ρόκα κομμένη στο χέρι

¼ της κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένες σε φέτες

10 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης σε βάζο κομμένη σε καρεδάκια

6 φέτες λιαστής ντομάτας λαδιού

1 κούπα κρουτόν

3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ξύδι

1 κουτ. της σούπας μέλι

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε το μαρούλι, την ρόκα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, τις ελιές, την πιπεριά, τις λιαστές ντομάτες, τα κρουτόν, την μισή κονσέρβα τόνου και ανακατεύουμε ελαφρά.

Β) Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, αλάτι – πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Γ) Βάζουμε την σάλτσα σε ένα μεγάλο πιάτο προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο τόνο, περιχύνουμε την σάλτσα στην σαλάτα και σερβίρουμε.

Εορταστικό κέικ με ζουμερό εσωτερικό γεμάτο άρωμα και γεύση, μια γλυκιά ζεστή απόλαυση.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο συν το άλειμμα της φόρμας

250γρ. αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα , βερίκοκα, χουρμάδες, σύκα.)

¼ της κούπας ζάχαρη

4 αυγά

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 σφηνάκι κονιάκ

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν το πασπάλισμα της φόρμας.

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Παρασκευή

Α) Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μπολ, ανακατεύουμε το μπέικιν και τα φρούτα.

Β) Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το χυμό , το ξύσμα και το κονιάκ ανακατεύοντας.

Γ) Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά – σιγά το μίγμα με το αλεύρι και τα αποξηραμένα φρούτα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 1 ώρα.

Ε) Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη.

Καλήν εσπέραν άρχοντες κι αν είναι ορισμός σας Χριστού την θεία γέννηση
να πω στ΄ αρχοντικό σας.

Υλικά

1400 γρ. χοιρινό από σπάλα κομμένο με μέτρια κομμάτια

¼ της κούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

2 μέτρια κόκκινα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

¾ της κούπας γλυκό κρασί Σάμου

¾ της κούπας χυμό πορτοκάλι

1 κουτ. του γλυκού κόκκους μπαχάρι

1 κουτ. του γλυκού βούτυρο

Αλεύρι για τα αλεύρωμα του χοιρινού

Για τα κυδώνια

4 μέτρια κυδώνια

1 κουτ. σούπας βούτυρο

1 κουτ. της σούπας ζάχαρη

2-3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι

Παρασκευή

Α) Σε ένα ταψί βάζουμε τα κυδώνια και τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 C

B) Παράλληλα αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κρέας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε να ροδοκοκκινίσει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μήλα και αφήνουμε να σοταριστούν, προσθέτουμε το σκόρδο ανακατεύοντας.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ζωμό, το μπαχάρι, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μελώσει και να μαλακώσει (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό), προσθέτουμε το βούτυρο αφήνουμε να πάρει μία βράσει και αποσύρουμε.

Δ) Αφαιρούμε από το ταψί τα κυδώνια, βγάζουμε την φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες ( Κυδωνάτα). Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κυδώνια, ρίχνουμε από επάνω την ζάχαρη σοτάρουμε 1-2 λεπτά ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και αποσύρουμε.

Δ) Σε πιατέλα βάζουμε το κρέας με την σάλτσα, προσθέτουμε στο πλάι τα κυδώνια και σερβίρουμε.
Καλές γιορτές με Χριστουγεννιάτικα πιάτα με υγεία και αγάπη.

Υλικά

2 κούπες χλιαρό νερό

3 κούπες περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά (8γρ.)

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μέλι

Καρύδια ψιλοκομμένα

Κανέλα

Παρασκευή

Α) Σε μπολ βάζουμε το νερό την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά

Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας συνέχεια να γίνει ένας μέτριος χυλός.

B) Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί ο χυλός σε όγκο και να κάνει φουσκαλίτσες.

Γ) Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το ελαιόλαδο να κάψει. Παίρνουμε χυλό από το μπολ με την παλάμη μας, την σφίγγουμε και ποσότητα χυλού που θα βγει στο πάνω μέρος της την παίρνουμε με ένα κουταλάκι και την ρίχνουμε στο ελαιόλαδο, (περίπου 7-8 κάθε φορά) τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσουν, να ανέβουν στην επιφάνεια και να χρυσίσουν.

Δ) Τους αφαιρούμε, τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τηγανίζουμε έτσι και τους υπόλοιπους.

Ε) Περιχύνουμε με όσο μέλι μας αρέσει, πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα καρύδια και τους σερβίρουμε.

Για το πρωινό ξύπνημα Χριστουγέννων λουκουμάδες με μπόλικο μέλι και καρύδια.

Τι πιο όμορφο δώρο για αυτούς που αγαπάτε.

Ας υποδεχτούμε και φέτος τον Άγιο Βασίλη και τον καινούργιο χρόνο μας γλυκά.

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 αυγά

2 κουτ. σούπας βούτυρο

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κούπα γάλα

1/3 κούπας χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

¼ κούτ. του γλυκού κανέλα σκόνη

1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη

Αλάτι

Βούτυρο για το άλειμμα του τηγανιού

Πετιμέζι

Σταφίδες

Παρασκευή

Α) Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο, τα αυγά, την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύσμα, την κανέλλα, το γαρύφαλλο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός.

Β) Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και με ένα πινελάκι αλείφουμε το βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, με μια κουτάλα παίρνουμε το χυλό, το ρίχνουμε στο τηγάνι γυρίζοντας το κυκλικά. Αφήνουμε να πάρει χρώμα και γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.

Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε όλες τις κρέπες.

Γ) Τοποθετούμε τις κρέπες σε μια πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω σταφίδες και περιχύνουμε με πετιμέζι.