Αγαπημένοι μου φίλοι ένα καλομαγειρεμένο φαγητό με μεράκι μπορεί να σου διώξει τις σκοτούρες της ημέρας, να σε κάνει να ξεχάσεις τις έγνοιες σου, να ξεχάσεις τι πέρασες σήμερα και να χαλαρώσεις. Δεν το σκέφτεσαι καν το αύριο. Απολαμβάνεις τη στιγμή, την ώρα που γεύεσαι το φαγητό σου…

Αρνάκι με ρύζι και σκόρδο

Υλικά

1600 γρ αρνάκι από μπούτι
1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα λευκό κρασί
4 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι
1 κουτ του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κουτ της σούπας βούτυρο
1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Παρασκευή

α)Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει το κρέας σε μερίδες. Σε ένα ταψί βάζουμε το κρέας και με ένα μαχαίρι κάνουμε σε μερικά σημεία σχισμές. Καθαρίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις βάζουμε μέσα στις σχισμές. Προσθέτουμε το αλάτι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το ελαιόλαδο, το κρασί και πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο

β) Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει το κρέας.

γ) Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι την μέση του ταψιού, προσθέτουμε το βούτυρο, το ρύζι και ανακατεύουμε.

δ)Ξαναβάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο χαμηλώνουμε την φωτιά στους 180 βαθμούς και σιγοψήνουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό και να πάρει γεύση, προσέχοντας μην χρειαστεί λίγο νερό ακόμη.

ε)Βγάζουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία

Τα κουλουράκια με βανίλια της γιαγιάς

Αγαπημένοι μου φίλοι, όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος φτιάχνουμε κουλουράκια για το καλό, για να μοσχοβολήσει το σπίτι μας! Και φέτος φτιάχνουμε τα κουλουράκια της γιαγιάς, αυτά με το φρέσκο βούτυρο, τα χωριάτικα αυγουλάκια και την βανίλια…

Υλικά
1 πακέτο βούτυρο τύπου Κερκύρας (250 γρ.)
1 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
1/3 της κούπας γάλα εβαπορέ
2 βανίλιες
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (4 ½ κούπες περίπου)
1 κρόκος αυγού + 1 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ για το άλειμμα των κουλουριών

Παρασκευή
α) Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και τις βανίλιες συνεχίζοντας το ανακάτεμα να ομογενοποιηθούν.

β) Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το μπέικιν, σιγά – σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά για να απορροφηθεί και να αποκτήσουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη.

γ) Πλάθουμε κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.

Δ) Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια μας. Σε μπολάκι χτυπάμε το κρόκο αυγού με το γάλα και με ένα πινέλο απλώνουμε το μίγμα πάνω στα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 με 30 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα.

Καλή επιτυχία

Καλή Ανάσταση

Αγαπημένοι μου φίλοι, Μεγάλη Τρίτη και ο φούρνος έχει πάρει φωτιά!!! Από το πρωί τα ταψιά πάνε και έρχονται με τα πασχαλινά μας τσουρέκια και το σπίτι μοσχοβολάει, μοσχοβολάει μαχλέπι, μοσχοβολάει μαστίχα, μοσχοβολάει βανίλια και έγιναν αφράτα και έγιναν τροφαντά και έγιναν νόστιμα! Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε!❤

“Πασχαλινά τσουρέκια”

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι συν 3 κουτ της σούπας αλεύρι για το προζύμι
1 κούπα χλιαρό γάλα
1 κούπα λιωμένο βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
6 αυγά
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κουτ της σούπας μαχλέπι σε σπόρους
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα μαστίχας
Αλάτι
Για το άλειμμα των τσουρεκιών
1 αυγό συν 1 κουτ της σούπας γάλα

Παρασκευή

α)Ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα,προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει. Βράζουμε τους σπόρους του μαχλέπι σε μισή κούπα νερό

β)Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε την ζάχαρη, την βανίλια με το άρωμα μαστίχας, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το φουσκωμένο προζύμι, τα αυγά και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε το μαχλέπι και ρίχνουμε το ζουμί στην λεκανίτσα, προσθέτουμε το μισό λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει.

γ)Παίρνουμε την ζύμη και την ξαναζυμώνουμε, την χωρίζουμε σε κομμάτια, πλάθουμε λωρίδες και φτιάχνουμε τσουρέκια σε σχήμα πλεξούδας ή κουλούρα.Βάζουμε λαδόκολα σε ταψιά τοποθετούμε επάνω τα τσουρέκια μας τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμη.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα τσουρέκια.

δ)Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα.

Καλή επιτυχία

Αφιέρωμα στον μπακαλιάρο

Σύμφωνα με την παράδοση την βραδιά της Τσικνοπέμπτης το σπίτι μας πρέπει οπωσδήποτε να τσικνίσει και να φτάσει η τσίκνα ως τον ουρανό και να έχουμε γλέντια και χαρές όπως παλιά, γιατί έτσι πρέπει να το βλέπουμε και να πράττουμε, γιατί έτσι αρμόζει στην περίσταση…
Καλή Τσικνοπέμπτη!

Μπιφτέκια με μπέικον, κόλιανδρο και κοκκινοπίπερο

Υλικά

750 γρ χοιρινό κιμά
8 φέτες μπέικον (160 γρ)
1/4 της κούπας ελαιόλαδο συν 2 κουτ της σούπας
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
2 αυγά
½ κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
1 κουτ της σούπας ξερή ρίγανη
2 κουτ του σούπας ξερό κόλιανδρο τριμμένο
½ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
Τριμμένο ψωμάκι όσο χρειασθεί ( 2 φέτες περίπου)

Παρασκευή

α) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και το χτυπάμε στο μπλέντερ έως ότου γίνει σαν τρίμμα ψωμιού.

β) Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το κιμά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια το σκόρδο, το μαιντανό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μπεικον, την ρίγανη, το κόλιανδρο, το κοκκινοπίπερο, αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα αυγά και ζυμώνουμε Ρίχνουμε ψωμάκι όσο χρειάζεται και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ωραία αφράτη ζύμη.

γ) Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε ποσότητα του κιμά όσο χωράει η παλάμη μας, πλάθουμε μπιφτέκια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.

δ) Βάζουμε στο ταψί τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή αυτή την έφτιαχνε η μητέρα μου, δεν πρόσθεσα τίποτα ούτε αφαίρεσα Την θυμάμαι να ζητάει
από τον χασάπη της για το βραστό της ή καπάκι ή σιδηρόδρομο…

Η μοσχαρόσουπα της μαμάς μου

Υλικά

Μοσχάρι για σούπα 1400 γρ. περίπου)
3 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4
3 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
3 μέτρια καρότα χοντροκομμένα
3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο
Αλάτι
1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
Το χυμό από 2 λεμόνια
Κοκκινοπίπερο για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Παρασκευή
α) Καθαρίζουμε, πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα
βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό να το καλύψει (5 δάχτυλα περίπου).

β) Αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τους αφρούς. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε το μοσχάρι
μέχρι να μαλακώσει 1 ½ ώρα περίπου. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο,
το αλάτι,τους κόκκους μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα λαχανικά μας.

γ) Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό από τα λεμόνια. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο

Καλή επιτυχία

Ριγκατόνι με κοτόπουλο και τυρί κρέμα.

<>

Υλικά

700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού βούτυρο προαιρετικά
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου πολύ ψιλοκομμένη
1 κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί
250 γρ τυρί κρέμα
2 κουτ της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
1 κουτ του γλυκού ροζ πιπέρι

Παρασκευή

α)Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, ρίχνουμε αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το κοκκινοπίπερο και ανακατεύουμε.
β) Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου και
σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά. Καταλαβαίνουμε πως ψήθηκαν εσωτερικά όταν αλλάξει χρώμα
και το ροζ γίνει άσπρο. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη…

γ) Παράλληλα βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και κρατάμε μισή κούπα από το νερό που τα βράζουμε.
Στο τηγάνι που σοτάραμε τις μπουκιές του κοτόπουλου προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας.
Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να εξατμησθεί. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο,
την μισή κούπα από το νερό που βράζουμε τα ριγκατόνι, το ροζ πιπερι και ανακατεύουμε.

δ)Αφαιρούμε με μία πιρούνα τα ριγκατόνι από την κατσαρόλα που βράζουν ένα λεπτό νωρίτερα από τις οδηγίες της συσκευασίας
και τα ρίχνουμε κατευθείαν με μια τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Το λίγο νερό που
θα παρασύρει η κουτάλα θα κάνει τα ριγκατόνι πιο ζουμερά και θα χυλώσει την σάλτσα. Προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου
και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να αγκαλιάσει η σάλτσα τα ριγκατόνι και τις μπουκιές του κοτόπουλου. Αποσύρουμε το τηγάνι από
την φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαιντανό και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία

Τάρτα σοκολάτας

Η γιορτή του αγίου Βαλεντίνου είναι μία αφορμή για να εκδηλώσεις το αίσθημά σου
σε αυτόν που εσύ αγαπάς, είναι μια ευκαιρία να δείξεις την αγάπη σου σε αυτόν που εσύ θέλεις…

Υλικά

2 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα κακάο
1/3 της κούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλάτι
1 αυγό
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κούπα βούτυρο

Για την γέμιση
400 γρ κρέμα γάλακτος
375 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Παρασκευή
α) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, την ζάχαρη, το μπέικιν το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αυγό, το κονιάκ το βούτυρο και ανακατεύονται να ενωθούν τα υλικά.

β) Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια
μας σε μία ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

γ) Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος
να ζεσταθεί, την αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε την κομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε
να ομογενοποιηθούν τα υλικά

δ)Απλώνουμε πάνω από την τάρτα την κρέμα σοκολάτας ομοιόμορφα να πάει σε όλη της την επιφάνεια
την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες και σερβίρουμε

Καλή μας επιτυχία