Ένας καταπληκτικός μεζές για όλες τις εποχές, τις ώρες, που μαγεύει μικρούς και μεγάλους.

Δοκιμάστε το.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

300 γρ. γραβιέρα γλυκιά

200 γρ. κασέρι

1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ )

2 αυγά

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Μαύρο πιπέρι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Παρασκευή

Α) Τρίβουμε τα τυριά και χτυπάμε ελαφρά τα αυγά

Β) Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, το γιαούρτι, τα αυγά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το

Μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να γίνει μια σφικτή γέμιση.

Γ) Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες σε τρία ίσα μέρη.

Δ) Παίρνουμε μια λωρίδα φύλλου, βάζουμε επάνω μία κουταλιά της σούπας από την γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε πακετάκι.

Ε) Σε τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπουρεκάκια και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν καστανόξανθο χρώμα.

Μια παραδοσιακή κλασική συνταγή της μαμάς μου ,προσθέτοντας φυσικά εγώ τα αγαπημένα μπαχαρικά μου, που κάνει το πιάτο πιο πικάντικο και ιδανικό για παγωμένη μπύρα.

Υλικά

1200γρ. σπάλα χοιρινό

½ κούπα ελαιόλαδο

5-6 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες

1 κουτ. γλυκού μαύρους κόκκους μουστάρδας

1 κουτ. γλυκού κόκκους κόλιανδρο

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κούπα λευκό κρασί

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Το χυμό από ένα λεμόνι

2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

1 κουτ. γλυκού βούτυρο προαιρετικά.

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Β) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας, τους κόκκους μουστάρδας, τους κόκκους κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να κοκκινίσει. Προσθέτουμε αλάτι, τις σκελίδες σκόρδου και τσιγαρίζουμε 1-2 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας .

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας.

Δ) Σιγοψήνουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας 1 – με 1 – ¼ , προσθέτουμε το λεμόνι, την μουστάρδα, το βούτυρο ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αποσύρουμε.

Ε) Συνοδεύεται με χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες.

Συνεχίζοντας τα παραδοσιακά φαγητά της μαμάς μου σας προτείνω ένα πεντανόστιμο ξεχωριστό πιάτο διεθνούς φήμης .

Υλικά

800 γρ. μοσχάρι

250 γρ. ρύζι Καρολίνα

¼ της κούπας ελαιόλαδο

1 κούπα της σούπας βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Α) Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Β) Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας , τους κόκκους μπαχάρι και σοτάρουμε αρκετά να κοκκινίσει το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι συνεχίζοντας το σοτάρισμα.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε το πελτέ, την ζάχαρη, αλάτι – πιπέρι και ζεστό νερό να σκεπάζει το κρέας.

Δ) Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει 1 ώρα περίπου. Προσθέτουμε το ρύζι, το βούτυρο, λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να χυλώσει.

Ε) Σερβίρεται ζεστό.