Υλικά

1 κούπα βούτυρο

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα γάλα

½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

¾ της κούπας κακάο σκόνη

¾ χυμό από μανταρίνια

Το ξύσμα από 2 μανταρίνια

125 γρ. κουβερτούρα κομματάκια

Για το γλάσο

300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

4 κουτ. σούπας βούτυρο

2 σφηνάκια το χυμό από μανταρίνια

Παρασκευή

Α) Με ένα μαχαίρι κόβουμε την κουβερτούρα κομματάκια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τα κομματάκια της κουβερτούρας και το κακάο.

Β) Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό και το ξύσμα από τα μανταρίνια ανακατεύοντας.

Γ) Προσθέτουμε στον κάδο σιγά – σιγά το μίγμα με το αλεύρι, την κουβερτούρα και το κακάο, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Δ) Χωρίζουμε το μίγμα και το ρίχνουμε ομοιόμορφα σε 2 φόρμες για κέικ τις οποίες έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC για περίπου 50 λεπτά.

Ε) Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί, προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει. Το αφαιρούμε από την φωτιά προσθέτουμε το χυμό από τα μανταρίνια και ανακατεύουμε γρήγορα το μίγμα μας.

Περιχύνουμε με το γλάσο τα κέικ και σερβίρουμε.

Το αγαπημένο μας σπανακόρυζο σε καινούργια πρόταση.

Υλικά

½ κιλό σπανάκι

6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κούπα ρύζι καρολίνα

½ κούπα λευκό ξηρό κρασί

½ κουτ. του γλυκού κόκκους κόλιανδρο

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

4 κούπες ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό

χυμό από ½ λεμόνι

1 κουτ. του γλυκού βούτυρο

2 κουτ. της σούπας άνηθο

½ κούπα τριμμένη γραβιέρα

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το σπανάκι.

Β) Σε μια κατσαρολίτσα, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το σπανάκι, αφήνουμε να μαραθεί ανακατεύοντας, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμησθεί, χαμηλώνουμε την φωτιά προσθέτουμε λίγο – λίγο το ζωμό ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσει το ρύζι 15-20 λεπτά περίπου.

Δ) Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι, τον άνηθο, το βούτυρο, τη γραβιέρα ανακατεύοντας.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Βραδιά τσικνοπέμπτης με παραδοσιακό ψήσιμο στο σπίτι

Υλικά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες στον τρίφτη

2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες στον τρίφτη

2 αυγά

½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο

½ κούπα τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)

Ρίγανη (προαιρετικά)

Για τη γέμιση

200 γρ. τριμμένη πικάντικη γραβιέρα

2 φλιτζανάκια του καφέ κρέμα γάλακτος

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

Παρασκευή

Α) Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα αυγά, το λάδι, την γαλέτα, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Β) Σε ένα μπολάκι βάζουμε την γραβιέρα, την κρέμα γάλακτος, το κοκκινοπίπερο και πιέζουμε με ένα πιρούνι να γίνει σχεδόν κρέμα.

Γ) Παίρνουμε μια ποσότητα κιμά περίπου 100 γρ. πλάθουμε μπαλίτσα στα χέρια μας και με τις παλάμες μας την πιέζουμε να πλατύνει. Παίρνουμε από το μίγμα της γραβιέρας ένα κουταλάκι και το τοποθετούμε πάνω στο κιμά, κλείνουμε απαλά την γέμιση με το κιμά και τα αλείφουμε τα μπιφτέκια μας με ελαιόλαδο.

Δ) Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο τοποθετούμε τα μπιφτέκια επάνω να πάρουν χρώμα, τα γυρίζουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν και να γίνουν ζουμερά.

Η εβδομάδα που διανύουμε είναι της Τυρινής .

Η παράδοση μας θέλει να καταναλώσουμε άφθονα γαλακτοκομικά τώρα την Άνοιξη που το γάλα είναι αρκετό.

Υλικά

400γρ. πένες

2 κούπες γάλα

4 κουτ της σούπας αλεύρι

50 γρ. γραβιέρα τριμμένη συν 20γρ. για το πασπάλισμα

50γρ. κασέρι τριμμένο

50 γρ. πεκορίνο τριμμένο

50 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πιρούνι

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 κουτ. σούπας βούτυρο

Παρασκευή

Α)Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια και τα αφαιρούμε 2 λεπτά νωρίτερα από το χρόνο της αναγραφόμενης συσκευασίας, με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πυρέξ. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.

Β)Παράλληλα σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα μαζί με το αλεύρι να πάρει βράση ανακατεύοντας γρήγορα – γρήγορα μέχρι να πήξει, αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την γραβιέρα, το κασέρι, το πεκορίνο, το ανθότυρο, το μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο ανακατεύοντας συνεχώς.

Γ)Περιχύνουμε την σάλτσα σε όλη την επιφάνεια του πυρέξ ισόπαχα και πασπαλίζουμε με την γραβιέρα .

Δ)Ψήνουμε στους 200C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρέμα.

Ε)Τρώγεται ζεστό και κρύο .

Ιδέες για Σαρακοστιανή κουζίνα

Υλικά

1500 γρ. σουπιές

750 γρ. χόρτα άγρια (πχ. Σέσκουλα, λάπατα, καυκαλήθρες , μυρώνια κ.τ.λ.)

½ κούπα ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

1 κονσέρβα ντομάτες αποφλοιωμένες με το χυμό τους (400γρ)

1 κούπα λευκό κρασί

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε κυβάκια. Χτυπάμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες στο μπλέντερ να γίνουν πουρέ (πολτός).

Β) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε αλάτι-μαύρο πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, το πελτέ ντομάτας, την ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Γ) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμησθεί, προσθέτουμε το πολτό ντομάτας, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.

Δ) Προσθέτουμε σιγά – σιγά τα χόρτα , προσθέτουμε ένα χρειασθεί λίγο ζεστό νερό ακόμη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.