Αγαπημένοι μου φίλοι, συνεχίζοντας το γευστικό ταξίδι του κοκκινοπίπερου, με εύκολα πιάτα, πιστεύω πως μία καλή ιδέα είναι και οι σαλάτες. Οι σαλάτες είναι μία λύση είτε τις χρησιμοποιούμε σαν συνοδευτικό είτε και σαν πλήρες γεύμα και ειδικά οι σαλάτες που τις περιχύνουμε με ξεχωριστές νόστιμες σάλτσες, είναι πραγματικά καλή ιδέα! Και σήμερα σας προτείνω σαλάτα με κοτόπουλο γιαούρτι και κοραλάκι… Πάμε να την φτιάξουμε…
Υλικά
200 γρ. κοτόπουλο στήθος
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. μακαρονάκι κοραλάκι
5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα κοκκινοπίπερο
¼ κουτ. του γλυκού κουρκουμά
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαΪντανό
Προαιρετικά 100 γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια
Παρασκευή
α/ Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπουκιές , το κοκκινοπίπερο ,τον κουρκουμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά. Καταλαβαίνουμε πως ψήθηκαν εσωτερικά όταν αλλάξει χρώμα και το ροζ γίνει άσπρο.
β/ Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε το κοραλάκι σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης της συσκευασίας, το αφαιρούμε, το σουρώνουμε,το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
γ/ Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου, το κοραλάκι, τα κυβάκια το κασέρι,
το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε .
Καλή επιτυχία.
