Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου

200 γρ. χωριάτικο λουκάνικο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι- μαύρο πιπέρι

½ κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

Θυμάρι

Παρασκευή

Α) Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.  Κόβουμε το λουκάνικο σε φετούλες ½ εκατοστού.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί ,προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε να ροδοκοκκινίσει.  Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Γ) Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις μπουκιές προσθέτουμε το αλάτι-πιπέρι και το κοκκινοπίπερο.  Σοτάρουμε 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.

Δ) Ρίχνουμε στο τηγάνι το λουκάνικο, σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται με παγωμένη μπύρα.

Υλικά

400 γρ. μακαρόνια Νο 7

8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

6 αντζούγιες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο

1 κουτί ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες με τον χυμό τους

1 κουτ. γλ. Ζάχαρη

1 κούπα λευκό κρασί

Αλάτι- πιπέρι

1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

2 κουτ. γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο

100 γρ. μυζήθρα τριμμένη

Παρασκευή

Α) Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.

Β) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις αντζούγιες και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, την ντομάτα τη ζάχαρη.

Γ) Ρίχνουμε το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι με προσοχή, το βασιλικό, το μαϊντανό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμησθεί το κρασί και να μείνει η σάλτσα με το λάδι της.

Δ) Σερβίρουμε τα μακαρόνια, βάζουμε από πάνω την σάλτσα, προσθέτουμε την μυζήθρα και σερβίρουμε.

Μυζήθρα η Ελληνική: Η μυζήθρα είναι ένα παραδοσιακό τυρί που το συναντάμε και στην αρχαιότητα. Φτιάχνεται από γίδινο, πρόβειο και αγελαδινό τυρόγαλα με την ενίσχυση πρόβειου γάλακτος.
Για την παρασκευή του βάζουμε το μείγμα σε ένα ειδικό πανί ¨τουλουπάνι¨,το κρεμάμε σε ψηλό σημείο και το αφήνουμε να στραγγίξει μέχρι να πήξει.
Την μυζήθρα την βρίσκουμε σε φρέσκια και γλυκιά μορφή που τη χρησιμοποιούν περισσότερο σε παρασκευές άσπρης σάλτσας, σε γέμιση πιτών και σε συνοδευτικό φαγητού. Ακόμη σε ξηρή αλμυρή μορφή ιδανική για τρίψιμο πάνω σε μακαρόνια.
Από τις πιο γνωστές στην Ελλάδα είναι η ξυνομυζήθρα Κρήτης διάσημη για την παρασκευή τάκου.
Είναι ιδανικό τυρί για αυτούς που προσέχουν την διατροφή τους αφού περιέχει λίγα λιπαρά.

Υλικά

1 ½ κιλό πατάτες

8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

Αλάτι-πιπέρι

1 κουτ. σούπας γεμάτη πελτέ ντομάτας

½ κουτ. γλυκ. zάχαρη

1 φύλλο δάφνης

½ κουτ. γλυκού μπούκοβο

½ κουτ. γλυκού μπαχάρι

6 κομμάτια λιαστές ντομάτες σε λάδι

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Παρασκευή

Α) Καθαρίζουμε, πλένουμε ,κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ντομάτες σε φέτες.

Β) Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο ,προσθέτουμε τα κρεμμύδια τις πατάτες και το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά

Γ) Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι τον πελτέ ντομάτας, την ζάχαρη ,την δάφνη ,το μπούκοβο και το μπαχάρι.

Δ) Ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

Ε) Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύοντας κυκλικά την κατσαρόλα, αποσύρουμε και πασπαλίζουμε με τον μαιντανό.

Υλικά για 2 άτομα

1 κονσέρβα τόνο καπνιστό (160 γρ.)

½ πακέτο αχιβάδες (250 γρ.)

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

2 μεγάλες σφικτές και ώριμες ντομάτες

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

Αλάτι – μαύρο πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1 κουτ.σούπας κάπαρη

1 κουτ. σούπας μαιντανό

Παρασκευή

Α. Λιώνουμε τον τόνο με το πιρούνι. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια . Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαιντανό.

Β. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ,προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά .

Προσθέτουμε τις ντομάτες , τη ζάχαρη , αλάτι – πιπέρι και το σκόρδο . Ανακατεύουμε , ρίχνουμε το κρασί ,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα 15- 20 λεπτά.

Γ. Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας .

Δ. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά , τον τόνο ,την κάπαρη και τον μαιντανό.

Ανακατεύουμε και αποσύρουμε .

Για 2 άτομα

Υλικά.

240 γραμμάρια καλαμαράκια (1 κονσέρβα)

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κούπα ρύζι καρολίνα

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

½ κούπα κόκκινο κρασί

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Παρασκευή

Α) καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από το χόνδρο

Β) Σε μια μικρή κατσαρολίτσα βάζουμε νερό να βράσει προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε 15 λεπτά περίπου. Σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Γ) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το πελτέ, τη δάφνη και το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.

Δ) Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και ψήνουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρύζι, τα καλαμαράκια και το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αποσύρουμε.

Συμβουλή

Αν αλατίσουμε το κρεμμύδι όταν το σοτάρουμε βγάζει τους χυμούς του και δε στεγνώνει.