Η εικόνα του Αγίου Φανουρίου βρέθηκε μέσα σε ένα μισοερειπωμένο ναό ανάμεσα στις ανασκαφές που έκαναν τον δέκατο τέταρτο αιώνα για να ξανακτίσουν τα τείχη της Ρόδου που είχαν γκρεμίσει βάρβαροι πολέμιοι. Ο τότε επίσκοπος Νείλος ανοικοδόμησε το ναό στον οποίο με την Xάρη του Aγίου γίνονταν πολλά θαύματα. Ένα θαύμα είναι και αυτό με τους τρείς ιερείς . Εκείνη την εποχή ο αρχιερέας στην Κρήτη ήταν Λατίνος και τρεις διάκονοι πήγαν στα Κύθηρα για να χειροτονηθούν . Στην επιστροφή όμως πιάστηκαν από Αγαρηνούς που τους πήγαν αιχμάλωτους στην Ρόδο. Οι ιερείς άκουσαν για τα θαύματα του Αγίου και του ζητούσαν ο καθένας χωριστά να τους βοηθήσει. Ο Άγιος άκουσε τις ικεσίες τους και τους βοήθησε να ελευθερωθούν.
Η λαϊκή μας παράδοση θέλει την παραμονή στις 26 και ανήμερα στις 27 Αυγούστου στην γιορτή του Αγίου ,οι πιστοί να φτιάχνουν γλυκές πίτες είτε για να τους φανερώσει κάτι που έχασαν, είτε για να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου από τις αμαρτίες της.

Υλικά
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα μέλι
½ κούπα καρύδια θρυματισμένα
¼ της κούπας σταφίδα
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κουτ του γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουτ του γλυκού κανέλα τριμμένη
½ κουτ του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Παρασκευή
α/ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε τα καρύδια τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
β/ Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και ανακατεύουμε .Βάζουμε την σόδα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε την κανέλα το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
γ/ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 25 εκατοστών και ψήνουμε την πίτα για 55 λεπτά με 1 ώρα περίπου.

Πασπαλίζουμε την πίτα με τριμμένο καρύδι και σερβίρουμε .
Χρόνια πολλά

Καλή επιτυχία.

Μου αρέσει που μένω στο ισόγειο. Μου αρέσει το σπίτι μου, να είναι ένα με την γη. Μου αρέσει να βγαίνω στην αυλή μου, είναι προέκταση του σπιτιού και της ψυχής μου. Μου αρέσει να κάθομαι στο τραπέζι κάτω από το πεύκο και να σκέφτομαι. Να σκέφτομαι τι να μαγειρέψω, να τρώω σταφύλια και να πίνω γλυκό κρασί. Σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω κοτόπουλο με σταφύλια που μου αρέσουν και να ρίξω και γλυκό κρασί. Τώρα τελευταία παντού στα φαγητά και στα γλυκά μου ρίχνω γλυκό κρασί. Έχει μια φυσική γλύκα και ένα άρωμα… έτσι για την αγαλλίαση της καρδιάς μου.

Υλικά

2 φιλέτα κοτόπουλο 400 γρ

4 κουτ της σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

300 γρ ρόγες από άσπρο σταφύλι

¼ της κούπας γλυκό κρασί μοσχάτο

Αλάτι πιπέρι

1 πρέζα κοκκινοπίπερο

1 φυλλαράκι αρμπαρόριζα προαιρετικά

1 κουτ του γλυκού βούτυρο

Το χυμό από ½ λεμόνι

Δημιουργία

α/ Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρούς κύβους και αλατοπιπερώνουμε

β/ Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τους κύβους και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

γ/ Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα σταφύλια και ανακατεύουμε.

δ/ Ρίχνουμε το γλυκό κρασί χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για ένα τέταρτο περίπου να μελώσει.

ε/ Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Αφράτα μουστοκούλουρα με πορτοκάλι και κονιάκ

Τις βραδιές που έμενα σπίτι έβαζα κρασί να πιω και κόκκινο και άσπρο. Εκεί ήταν που μου γεννήθηκε η ιδέα να μπω στο χώρο του κρασιού. Από το 2000 ήταν που άρχισα να γυρίζω όλα τα οινοποιεία της Αττικής. Χώροι πρωτόγνωροι για εμένα, μαγευτικοί, μα και στην κυριολεξία χώροι μεθυστικοί. Εκεί ήταν που γνώρισα και πολλούς οινοποιούς, εξαιρετικοί δάσκαλοι για εμένα, αφού με μυούσαν στα μυστικά του κρασιού. Εκεί ήταν που άρχισα να αγοράζω και μούστο και να δημιουργώ τις συνταγές μου για τα αφράτα μουστοκούλουρα. Μου αρέσουν τα μουστοκούλουρα, κουλουράκια μαλακά, αρωματικά και φτιάχνονται και εύκολα. Αρέσουν και στα παιδιά, τα βουτάνε στο γάλα. Αρέσουν και στους μεγάλους, τα βουτάνε στο καφέ. Εγώ τα βουτάω στο κρασί, τέλεια γεύση.

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο

3/4 της κούπας μούστο από λευκά σταφύλια

¼ της κούπας ζάχαρη κρυσταλλική

1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 κουτ του γλυκού σόδα

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κουτ του γλυκού κανέλα τριμμένη

½ κουτ του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει. 4 ½ με 5 κούπες περίπου

Δημιουργία

α/Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο, το μούστο, το κονιάκ, την ζάχαρη και με μία κουτάλα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.

β/Βάζουμε την σόδα στο χυμό πορτοκάλι, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στην λεκάνη. Προσθέτουμε την κανέλα το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.

γ/Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στην λεκάνη ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

δ/Πλάθουμε στρογγυλά κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.

ε/Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 με 25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Καλή επιτυχία