Την Τσικνοπέμπτη έφτιαχνε μπιφτέκια με πρόβειο κιμά στο σχαροτήγανο της. Τα έφτιαχνε όπως της είχε πει η φίλη της. Θυμήθηκε που της είχε πει το μυστικό της για αφράτα μπιφτέκια. Της είχε πει ”Θα τρίψεις τα κρεμμύδια στον τρίφτη για να πάρεις τα ζουμάκια του θα βάλεις και λίγη σόδα για να αφρατέψουν και όταν είναι να τα ψήσεις θα αφήσεις να κάψει το τηγάνι θα το αλείψεις με ελαιόλαδο θα βάλεις τα μπιφτέκια σου όχι όλα, όσα χωράει το τηγάνι θα αφήσεις να πάρουν χρώμα, θα τα γυρίσεις να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και χαμηλώνεις την φωτιά να ψηθούν εσωτερικά γυρίζοντας τα”.
Πικάντικα μπιφτέκια με πρόβειο κιμά στο σχαροτήγανο
Υλικά
1 κιλό πρόβειο κιμά
1/3 της κούπας ελαιόλαδο ,υν για το άλειμμα των μπιφτεκιών
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες στον τρίφτη
2 αβγά
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ της σούπας ξερή ρίγανη
2 κουτ της σούπας μουστάρδα
2 κουτ του γλυκού ξερό κόλιανδρο τριμμένο
1 κουτ της σούπας τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ της σούπας κουρκουμά αλεσμένο
½ κουτ του γλυκού κοκκινοπίπερο
Αλάτι – μαύρο πιπέρι
1/3 της κούπας ανθρακούχο νερό
Ψωμί σικάλεως τριμμένο σε ψίχουλα όσο πάρει, περίπου 2 φέτες
Παρασκευή
α)Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τα ζυμώνουμε. Προσθέτουμε τα αβγά, τον μαϊντανό, την ρίγανη, την μουστάρδα, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, το κουρκουμά, το κοκκινοπίπερο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το ανθρακούχο νερό και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε τα ψίχουλα του ψωμιού και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
β)Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα κιμά, όσο ένα μεγάλο καρύδι, πλάθουμε μπιφτέκια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
γ)Λαδώνουμε ένα σχαροτήγανο, το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε την φωτιά ώστε να ψηθούν και εσωτερικά.
Comments are closed.