Λαγάνα με ελιές

Η λαγάνα είναι ένα έδεσμα που συνηθίζετε να το τρώμε συνήθως την Καθαρά Δευτέρα όμως σιγά –σιγά οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, έτσι έγινε και με την λαγάνα, γιατί η λαγάνα είναι ένα ψωμάκι που μπορείς να το φας κάθε μέρα, όλο τον χρόνο και ειδικά τώρα την Σαρακοστή μπορείς να το φας και σε συνδυασμό με τις ελίτσες…

Λαγάνα με ελιές

Υλικά
Χλιαρό νερό 2 κούπες
Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 800 γρ)
300 γρ ελιές
8 γρ μαγιά ξερή
1 κουτ του γλυκού μέλι
¼ της κούπας ελαιόλαδο
1 κουτ του γλυκού αλάτι προαιρετικά

Παρασκευή

α)Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Εάν θέλουμε προσθέτουμε στο αλεύρι το αλάτι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.

β) Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το χλιαρό νερό προσθέτουμε την μαγιά, το μέλι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Αφαιρούμε το πιρούνι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη.

γ)Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου για 1 ώρα.

δ)Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε την ζύμη την κόβουμε σε 2 ίσα μέρη και την τοποθετούμε στο ταψί. Με τα χέρια μας βοηθάμε τα κομμάτια της ζύμης να απλώσουν και πιέζουμε με τα δάκτυλά μας να κάνουν τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της λαγάνας.

ε)Ραντίζουμε τις λαγάνες με νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50 με 55 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Μυστικό: Λέμε για το αλεύρι όσο πάρει γιατί κάθε αλεύρι ανάλογα με τον τύπο του και την εποχή έχει άλλη απορροφητικότητα.
Λέμε το αλάτι προαιρετικά, γιατί οι περισσότερες ποικιλίες ελιάς είναι αλμυρές.

Καλή επιτυχία